麺吉のブログ一覧

今日は文京区本郷三丁目のらーめん 雅ノ屋に行ってきました。




『醤油わんたんめん 大盛』、今年110杯目。




煮干しと鶏ガラのスープとの事です。背脂が少し入っていてコッテリ感を出してるとメニューに解説されてましたが、自分的にはアッサリしててジワジワと美味さを感じました。

海苔の上に煮干し粉が乗っています。最初はそのままで食べて、後半煮干し粉をスープに混ぜると煮干し風味がやや強くなり味変を楽しむというしくみでしょう。





麺は平打ちの太麺。やや低加水かな？　なかなか美味い。
ちなみに塩ラーメンは細麺を使用している模様。


次は塩を食べてみたいね。




らーめん 雅ノ屋

　醤油らーめん、醤油わんたんめん、塩らーめん、しお野菜らーめん、あえそば　など

東京都文京区本郷3-5-1

【営業時間】11：30～22：30（土・祝は16時まで）

　　　　　　　　日曜休

8/27（火）の会社帰りは池袋東武12階のえびそば一幻に行ってました。






『えびまぜそば』、今年109杯目。




夏限定の冷やしまぜそばです。




エビ風味の冷たいタレと冷たい麺を混ぜていただきます。赤いので辛そうですが辛くないです。

エビ風味が冷たいと最初の一口目はちょっと臭みを感じて微妙。何度か食べ進んで舌が慣れていくとまぁ美味しくなっていくといった感じ。

「お好みでどうぞ」的にラー油が出されたので適量かけてみると、なるほど、かけた方が美味い。



さて、この池袋東武の「えびそば一幻」は1年が経ち契約期間満了のため、本日8/31をもって閉店となるとの事。9/10より新店「北海道らーめん奥原流 久楽」という店が入るようです。

そして「えびそば一幻」は10月に都内に新店がオープンする予定らしいです。




えびそば一幻 東武池袋店

　えびみそ、えびしお、えびしょうゆ　（そのまま/あじわいを選択）

東京都豊島区西池袋1-1-25東武百貨店本館12階レストラン街SPICE

【営業時間】 11：00-21：30

今日は巣鴨の麺屋 鶏頂天に行きました。巣鴨駅から見て、地蔵通り商店街のちょっと奥の方。都電の庚申塚駅の方がやや近いのかな？

本店が静岡県沼津にあるそうです。スープには天城軍鶏使用。水も静岡県駿東郡清水町の柿田川湧水に拘ってるため、仕込みはすべて沼津の本店で行い、巣鴨店へ配送しているんだとか。


『軍鶏醤油らぁめん 醤油　味玉』、今年108杯目。



ラーメンは醤油か塩が選べます。鶏油の香りがいいです。

チャーシューは軍鶏肉と豚肉の2種類。





スープ美味しいね。鶏の旨味がいい感じ。

麺はこだわりの特注麺らしいですが、結構普通な感じ。ｗ
でもスープとの相性は悪くないです。


これ塩味や白湯にすると印象がまた違うかもですね。

沼津の本店でも食べてみたい。




麺屋 鶏頂天 巣鴨店

　軍鶏醤油らぁめん（醤油・塩）、軍鶏白湯らぁめん（醤油・塩）、軍鶏油そば、軍鶏つけ麺　など

東京都豊島区巣鴨4-22-4

【営業時間】11：00～15：00　17：00～21：00

　　　　　　　　火曜休（祝日と4のつ付く日は営業。翌日に休み振り替え。）

昨日（8/24）新宿で呑んだ後、思い出横丁の若月に行ってました。




『パイタンメン』、今年107杯目。




前回の時に気になったパイタンメンです。




自家製の平打ち麺が旨し。

スープは他のラーメンと共通のはずだけど、なんで白いんですかね？
牛乳ベースのタレなのかな？と想像してみたり。
味はタンメンみたいで美味しかったです。

餃子食べるの忘れた・・・




場所と営業時間はおすすめスポットで

8/23（金）は板橋駅近くににオープンしたばかりの麺屋 骨砕に行ってました。無鉄砲プロデュースとの事で期待が高まります。東所沢から移転してきたと事。



『らぁ麺　大盛』、今年106杯目。





お、ガツンと濃厚な豚骨がベースです。スープは店名通り骨粉でザラついてます。ウマイ！
あとからカツオなどの魚風味がやってきますね。豚骨魚介だけど豚骨が強いです。

移転前はもっと濃厚だったらしいです。これでも相当だと思いますが、移転前はどんだけ濃厚だったんだろ？

麺はとみ田の心の味という小麦粉使用との事。全粒粉の多加水中細麺。小麦の風味豊かです。


これだけ濃厚な豚骨だと、魚介ダシ抜きの純粋な豚骨スープだけで食べてみたいと思いました。




場所と営業時間はおすすめスポットで





最寄は板橋駅ですが、住所は北区になります。