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今日は無事に晴れたこともあり、新年第一回目のスモークを挙行いたしました。

前回の教訓からスモークチップの塊を両側から着火した方が、煙が着実に出ることが分かり、今回から両側から着火、順調に煙で燻されています。

今回のスモークチップは、ウィスキー樽の廃材（オーク）です。
煙の香りは前回の桜よりあっさり目な感じがします。

で、今回チャレンジしたのはスモークサーモン、刺身用のブロックに塩麹で一晩味付け、キッチンペーパーで水分を取ったものを、３０分ほど香り付けしました。（まねのら師匠　アドバイスありがとう！！）

チーズと一緒に軽くスモークされましたが、無事に香りがつきました。



最後にお馴染みのかまぼこ、お正月過ぎて安くなったものをゲット、牡蠣醤油と酒で下味をつけたものをスモークしました。こちらも上出来！！



オーク系は桜より軽い感じの香りです。

という事で、スモークサーモンは一晩寝かせてから楽しむ予定です。


今回も成功しました！！

先般のベーコンのスモークに味をしめて、我が家でも早速「簡易スモークキット」を購入（密林で800円くらい）し、本日スモークを挙行いたしました。



キットは専用ダンボール、金網、鉄串、スモーク用チップ等が入っていて、手軽にスモークが出来ます。

スモークしたものは、

ベーコン（既成のブロックをスモークして香り・味わいを楽しむ）
鶏ハム（鶏肉を塩茹でしてハム風に仕上げたもの）
チーズ
かまぼこ
味付け卵

の４種です。

チップに中々着火しませんでしたが、何とか火がついて、燻すこと2時間～3時間、
チップから煙が出なくなった時点で箱を開けてみると・・・





初めてにしてはよい具合にスモークされていました。

今日は食べるのを我慢して、スモークが馴染むまで寝かせています。
明日が楽しみ！！さすがに部屋中スモークの匂いがプンプンと充満しています。

日曜日にスモークしたベーコン、我が家の食卓も飾っています。
今日はカルボナーラ風です。ベーコンの香りが堪りません。
昨夜はアイスさんのレシピを頂いて、ベーコンチーズカレー（画像なし）を
頂きました。

あと1/2本残っています。勿体無いので暫くは我慢かな？

当日朝アクアライン海ほたるで9時に集合。
全員揃った所でころころさん宅まで私が先導役を努めさせて頂きました。



ドアミラー越しにへへの隊列が出来て、思わず感動致します。

ころころさん宅に着いたら、皆でベーコン作りの用意、ダンボール箱を皆さんで器用に仕上げていきます。憧れのベーコン作りに皆さん真剣になります。



その後午前中は突風に吹かれながら、幾たびかの火災を潜り抜け、何とか30本仕上げられたのは他ならぬともちゃんのご指導の賜物です。

そういえばお昼のこと忘れていました。



今回はお魚と言うことで、かん七さんの「はかりめ（アナ）丼」を頂きました。
あっさりしてお上品で美味しかったです。

ボリュームから言ったら、やっぱり肉肉ですよね。　(o^^o)ふふっ♪

今日は私はベーコン作ろうオフ会をメインに行ってきました。

午前中から夕方まで、特に午前中は寒い風が吹きすさぶ中、ベーコン作りのお当番をともちゃん隊長のご指示に従い、務めを果たしました。

途中2回ほど出火があり、1回目はダンボールが燃え盛る中、ベーコンも火炙り状態で、急遽ホースで消火活動も行ったのはハプニングであり、ベーコン首領として反省しております。

でも美味しいベーコンができたと思います。

詳細はまた明日に・・・

ベーコン首領より