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今日の関東は軒並み20度を超える気温で，一気に春めいてきましたね．
春の感じ方は人それぞれですが，食いしん坊の我が家の場合は何と言っても味覚が第一です．

春といえば苦味を味わわねば，ということで，行ってきました，檜原村へ．



三月のランチは↓のとおりですが，



ここでいただく春の味覚は，のらぼう菜．
のらぼう菜は「野良坊菜」とも書くそうですが，東京都西多摩地域の名産とされています．
苦味の中にほんのりと甘みがあって，
う〜ん，大人の味

まずは，のらぼう菜と塩昆布のガーリックオイル和え．


塩昆布の旨味と塩味が，文字通り良い塩梅です．
胡麻油を使うのが王道のような気もしますが，ガーリックオイルという変化球が新鮮．

さらにはキッシュにも隠し味としてのらぼう菜が参戦．


ジャガイモの甘みが際立ってました．

その他にも春の苦味といえば，
お豆腐にトッピングされたふきのとう味噌．


しっかりとした食感の豆腐の引き立て役として，最高です．

その他も，安定のプレートメニュー．

　　　　　

スープは，玄米麹味噌と切り干し大根を取り入れた，具沢山な野菜の味噌汁．


いつも腹黒いことばかり考えてるお腹も，麹味噌で少しはが綺麗になったかな．

紫キャベツと人参，ひじきのラペ．
　　　　　

こちらも塩麹が全体の味を整えていて，主菜としても十分に通用する逸品です．

大根メインのミックスサラダは，
　　　　　

ロースト牛蒡のドレッシングでいただきます．
牛蒡の素朴な味わいとシャキシャキした大根の食感が，食の可能性の深さを感じさせます．

さらには，庄内余目産のはえぬきを使った古代米のご飯．


自家製生姜の佃煮があると，他のおかずが不要と思えるほど．

醤油搾り粕の香ばしクッキーが，プレートランチの締め．


醤油の搾り粕という，言ってみれば廃品でさえも素敵なデザートに生まれ変わる，どこからその発想がでてくるのでしょう？


山奥の檜原村も，流石に今日は温かめ．
冷たい飲み物とシフォンケーキで，最後の締めとしました♪


自家製のジンジャエール，地元の柑橘類の酸味たっぷりで，喉の渇きもすっかり癒えて，帰途につきました．

さて，来月の献立はどんなのかな．