【Sjor二郎系十選_②】麺屋づかちゃん

久しぶりの更新となる二郎系十選です。
ここ数年で新しいインスパイア店が多々オープンしておりまして、一昔前と違うのは全体的にレベルが高くなっているということです。

なんなら、老舗インスパイア店の方が抑え込まれているようにも感じます。

この店は今年の5月にオープンし、着実に常連客を増やしていっている印象。

これで、新杉田駅周辺は『杉田家』『赤ひげ』『づかちゃん』三つ巴の構図が出来上がったわけです。

と言っても、集客力は杉田家が圧倒的ですけど・・・

本題に戻すと『づかちゃん』はファットンの派生店です。

ファットンは、『くり山』で働く従業員の修行の場として旧豚星の居抜き物件を引き継いだ店なのですが、実はファットンへ行ったことがないので、これ以上綴れないんですよね。


辛いみそラーメン3倍
(ニンニクマシマシトウガラシマシ)900円

週に2日くらいやってくれる限定メニューです。

3倍というのは、上に乗る自家製ラー油の量が変わるということです。

寒くなってくると味噌ラーメンが恋しくなってくるので丁度よい。

しっかり出ている粘度の高い豚骨がベースになっており、そこに味噌がインされてるわけなので、濃厚さが半端ない。

粘度が高いことにより、しっかりと麺がスープをリフトしていくので、スープを飲まなくてもかなり減っていきます。

麺はオーション使ってるのかな？二郎麺よりも、もっちりとした感触です。これはこれで豚骨に合っている。

粘度の高さが飽きを早めることは否めない・・・そんな時にはラーメンでもスープ割りをやってくれるので、味変感覚で後半はスープを追加してもらう。

濃厚な味はそのままに、サラっとしたスープになるので飲みやすさが上がります。

二郎の再現性は低いが、完成された一杯であり、この柔軟なアレンジを楽しむのもインスパイア店の醍醐味である。