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この店を家系と呼ぶかどうかは、賛否両論あるかと思いますが、今回は変化球と申しましょうか･･･源流でなく亜流のインスパイア店です。

まずは屋号･･･
うまいヨゆうちゃんラーメン･･･
ふざけているのか本気なのか･･･

私なら、この屋号にレーダーは反応しない。
（失礼ですよね･･･すみません）

大和駅から約2キロ･･･
以前、吉村家で修行した『ラーメン家　大ちゃん』のあった場所に店舗を構える。

大ちゃん･･･美味かったなぁ･･･
学生の頃、よく食べたわ･･･

もしかしたら、大ちゃんに敬意を払っての事かもしれませんね。

大ちゃん。。。
ゆうちゃん。。。

ここの店主は、前回の六選で挙げた壱六家出身です。


徹底的に豚骨への拘りをみせている事が、この看板からも分かります。


ウー○ンも言ってますが、大きな羽釜で豚骨を限界まで煮込んで、スープのベースを作っている。

憶測ですが、久留米ラーメンでも有名な呼び戻しの技法を使っているのかもしれませんね。

そして･･･
麺の硬さ　味の濃さ　油の多さ
この調整があるのは家系出身である証しでしょうか。。。


ラーメン大盛り＋海苔　900円

豚骨マックスのスープ･･･
どこまで炊き込んだら、この濃厚なエキスを抽出することができるのだろうと感心する間もなく、それに負けないカエシの醤油が全体を包含するといった感じです。

こんなに濃厚なのに、もたれないのは鶏油を使わず、豚の背脂を散らしているからだろう･･･脱帽の一言。。。

木耳がデフォルトで入っているのも特徴的で、言うなれば･･･「家系ラーメン」と「博多豚骨ラーメン」の競演といったところか。。。

家系は醤油豚骨のジャンルなので、上記の表現に違和感はあるが、他に形容する言葉がみつからない。

完全にオリジナルの味だが、強いて言えば『赤のれん節ちゃん』をもっと濃厚にした感じというのが一番近いのかもしれない。

そして、小麦の詰まった丸中太麺（自家製なのかな？）も家系のそれとは別物だが、ストロングなスープをしっかりリフトしてくれるので、負けることなくバランスよく食すことが出来る。

パーフェクト過ぎて、非の打ち所がない一杯である。

壱六家で家系ラーメンを学んで、後に自分の店で出したい味をしっかり体現している。

そんなポリシーを感じる高クオリティのラーメンだ。

そして、そんな拘り満載でありながら、テーブル席も充実しており、家族連れも気軽に入れる雰囲気で営業しているところも、店主の目指すべきラーメン屋なのかなと感じるところである。


それにしても･･･
ドラ○ンボール大好きだなw

亜流最大勢力の『壱系』についても触れておかねばならない。

魂心家や町田商店等といった資本系フランチャイズ展開で幅を利かせている店（会社）の総本山となるのが、『壱六家 磯子本店』である。



但し、あくまでも壱六家の弟子達が、会社を作りフランチャイズ展開しただけであって、壱六家の暖簾分けではないという事を強調しておきたい。

そして･･･
『壱系』と言えば、豚骨が全面に出た白濁な豚骨醤油が特長であるが、1年前くらいから、壱六家は醤油の立つ直系と近いスタイルに変えてきている。

HPや食べログでも、ガラを炊いて作っていることを全面に掲げているし、資本系が採用している画一的なセントラルキッチンの工場スープとは異なることを強調しているような気がしてならない。

もちろん、昔から壱六家は羽釜でしっかり真面目にスープを作ってるんですけどね。

さて本題に･･･
オープン15分前に到着。。
店のすぐ隣にかなり停めにくい且つ、高いコインパーキングがある。



面倒だったので、そのコインパーキングに停めたが、周辺にもいくつかあるので、違うパーキングを使うことをお奨めする。

それにしても、ボデーの花粉コーティングが酷いな･･･

オープン15分前で待ち客ナシ。
店前のベンチに座って待っていたら、どこからかおじさん達が3～4名湧いて出てきた。

壱六家本店は、今まで夜にしか行ったことがなかったので、とても新鮮である。




ファンでもなんでもないので、私にとってはどうでもいいことなんだけど･･･

アマチュア時代から、ゆずの人（名前知らんので）が壱六家本店に通ってるのは有名な話です。。。地元ですからね。


ラーメン中＋うずら　850円（かため）

支店よりも、若干だけど鶏油が多い印象で最後まで熱々を楽しめる。

そして、ここは完全に好みで割れるところであるが、醤油が主役で豚骨がバックアップする配合の家系が好きなので、以前の白濁な舌に残るような豚骨主役スープからのモディファイは大歓迎だ。

全体的にライトなんだけど、深い味わいというか、まさにいい塩梅で豚骨が使われている。



壱六家は、この長多屋製麺を使用しており、特長としては角のある麺と言いましょうか、家系で多い平打ちタイプよりも角張った食感になっている。

そして、「うずら」トッピングが『壱系』は何故か安いのです。

仕入れの関係でしょうけど･･･50円ですからね。ここでは必ず入れてしまいます。

途中で、卓上にある刻み玉ねぎとおろしニンニクを投入し、スープを飲み干す。

訪問頻度としては、そこまで多くないが、学生時代から遡って･･･20年以上お世話になっている壱六家本店も私的十選に入る店だ。

ここ寿々㐂家は、一般的には“家系ラーメンで神奈川一美味い”と称されている店である。

神奈川一ということは、横浜発祥である家系･･･日本一美味いと変換しても言い過ぎではないということになる。

総本山の吉村家ではなく、ましてや直系店ではなく･･･

本流と袂を分かつ本牧家派生の寿々㐂家が、家系ファンの中では頂点に立っているのである。

数年前に評判を聞いて、一度訪問しているのだが、私の感想としては･･･「美味いのは美味いのだが、可もなく不可もなく」程度の印象だった。

まあ、勝手に改めて家系ラーメンを暇潰しに振り返っているので、ここは寿々㐂家を外すわけにはいかないなと、再訪を決めたのだった。


16号沿いに店を構えているだけあって、しっかりと駐車場完備。

平日だったせいか、営業車やハイエースが半数を占める。


ラーメン中　800円（かため）

醤油に漬け込まれたチャーシューに、冷凍（違うのかな？）のホウレン草･･･ビジュアルからも、本牧家派生であることが分かる。

スープを一口飲んで･･･
特長がない。。。
そう特長がないのです。

カエシの醤油
豚骨
鶏油

三位一体のバランスの良さが成す、マイルドなスープ。。。醤油が立ってるとか、豚骨が効いてるとか、そういう次元を越えた一体感をすごく感じる。

賞賛の意を込めて、特長がないと表現させて頂きます。

老若男女を問わず、美味しいラーメンと評される寿々㐂家･･･今なら頷けます。

若い頃は、こってり油を求めていたので、ここの良さに気付けなかっただけだったということですね。

空腹時でも、飲んだ後でも、満足出来る圧倒的な完成度の高さ。。。

寿々㐂家のラーメンが皆に愛されている理由･･･心底から、身に染みた一杯でございました。

最近ですね･･･
新宿三丁目にある『ビフテキ家あづま』という昔ながらの洋食屋にハマっておりまして、そこでよく頼んでいるプレートをトップ画像にもってきております。

隣は、末広亭という寄席でございまして･･･
本当ならば、午後休を気取ってね。
あづまのハンバーグをつまみながら、ビールでも捲って、寄席に入り浸るなんて粋なことをしたいものでして。。。

なんて夢を見ていたらすぐに週末よ笑


朝起きて･･･洗濯して･･･二度寝して･･･
（嫁さんが出掛けてたもんでグダグダ）

サクッとペペロンチーノ作って食らって。。

夕方に嫁さんとね。。
そして、両親と藤沢で待ち合わせ。。
嫁さんは出掛けてたから･･･

週末からGWまで･･･
土日休める日が少ないので、取り敢えずの母親バースディ前倒しってことですわ。




最近、、、
といいながら、久しぶりの来店。
相変わらずのクオリティです。

年老いた両親を焼肉･･･
うーん。。
和食とか寿司の方が良かったかな･･･

親父はガッツリ喰ってたけどね。
次は、懐石料理とかにしておこう･･･

なんだか、すごい店名ですよね。
グループ名を入れると「王道」という文字が3つ並んでますから。。。

違ってるかもしれませんが、私の持っている知識では、王道家グループの核になっている店は「王道家」で、柏に店を構えていたのだが、現在は取手に移転している。

元々、“吉村家継承の味”という冠がついていたらしいが、今は外されている。それと同時に、酒井製麺から王道グループオリジナル麺に変わっているので、その辺の大人の事情があったのかもしれません。

この「王道之印」の店主･･･
吉村家直系「環2家」の元店主･･･

2015年前後に直系が軒並み閉店した事件が発生したのですが、環2家に限っては他のラーメングループが店を買い取り、店主だけが辞めたというカタチとなった。

お家騒動の絶えない直系店周り･･･まあ、味さえ落ちていなければという感じなんでしょうが、そこにもロマンを感じちゃうわけです。

よくよく考えてみれば、直系店を横目に「王道」というワードを使うってのも凄いなと･･･

前置きが長くなりましたが、笹下釜利谷道路に面しており、駐車場も完備されています。



若干の狭さは感じますが、店で駐車場を持ってくれているのは嬉しい限りです。

店内は広く、カウンター席だけで20人以上座れるし、テーブルも3卓くらいある。

人気ラーメン店にありがちな、閉鎖された空間ではなく、とても入りやすい明るい雰囲気で、老若男女関わらず気軽に入店している。

個人的に子供の叫ぶ声が苦手ではあるのですが、本格家系ラーメンをご家族で･･･このコンセプトは悪くないと思う。


中盛ラーメン　770円（かため）

一口スープを飲んで･･･
直系時代と味を変えてきたなと･･･
初めて、王道之印で食べた時も同じだったが、豚骨感を上げてきている。

粘度の高い豚骨のコラーゲンみたいなものが、舌にまとわりついてきて、後追いで醤油が支配するような感じ。

ものすごく美味いです。
ターゲット層を広げるためにマイルドな路線にシフトチェンジしながらも、しっかりと旧環2家ファンも納得の奥深い味です。

海苔もしっかり分厚いし、丁寧に仕込んである肩ロースのチャーシューも本当に美味しい。

そして、なんと言っても王道家グループのオリジナル麺･･･酒井製麺に比べ、ソリッドというか･･･弛さのない食感がワタシとしては、こっちの方が好みです。

その分、スープのリフト率は低くなりますが、しっかりした強い麺でスープに負けてないですね。

気づいたら、スープまで全て飲み干しての完食でございました。