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亜流最大勢力の『壱系』についても触れておかねばならない。

魂心家や町田商店等といった資本系フランチャイズ展開で幅を利かせている店（会社）の総本山となるのが、『壱六家 磯子本店』である。



但し、あくまでも壱六家の弟子達が、会社を作りフランチャイズ展開しただけであって、壱六家の暖簾分けではないという事を強調しておきたい。

そして･･･
『壱系』と言えば、豚骨が全面に出た白濁な豚骨醤油が特長であるが、1年前くらいから、壱六家は醤油の立つ直系と近いスタイルに変えてきている。

HPや食べログでも、ガラを炊いて作っていることを全面に掲げているし、資本系が採用している画一的なセントラルキッチンの工場スープとは異なることを強調しているような気がしてならない。

もちろん、昔から壱六家は羽釜でしっかり真面目にスープを作ってるんですけどね。

さて本題に･･･
オープン15分前に到着。。
店のすぐ隣にかなり停めにくい且つ、高いコインパーキングがある。



面倒だったので、そのコインパーキングに停めたが、周辺にもいくつかあるので、違うパーキングを使うことをお奨めする。

それにしても、ボデーの花粉コーティングが酷いな･･･

オープン15分前で待ち客ナシ。
店前のベンチに座って待っていたら、どこからかおじさん達が3～4名湧いて出てきた。

壱六家本店は、今まで夜にしか行ったことがなかったので、とても新鮮である。




ファンでもなんでもないので、私にとってはどうでもいいことなんだけど･･･

アマチュア時代から、ゆずの人（名前知らんので）が壱六家本店に通ってるのは有名な話です。。。地元ですからね。


ラーメン中＋うずら　850円（かため）

支店よりも、若干だけど鶏油が多い印象で最後まで熱々を楽しめる。

そして、ここは完全に好みで割れるところであるが、醤油が主役で豚骨がバックアップする配合の家系が好きなので、以前の白濁な舌に残るような豚骨主役スープからのモディファイは大歓迎だ。

全体的にライトなんだけど、深い味わいというか、まさにいい塩梅で豚骨が使われている。



壱六家は、この長多屋製麺を使用しており、特長としては角のある麺と言いましょうか、家系で多い平打ちタイプよりも角張った食感になっている。

そして、「うずら」トッピングが『壱系』は何故か安いのです。

仕入れの関係でしょうけど･･･50円ですからね。ここでは必ず入れてしまいます。

途中で、卓上にある刻み玉ねぎとおろしニンニクを投入し、スープを飲み干す。

訪問頻度としては、そこまで多くないが、学生時代から遡って･･･20年以上お世話になっている壱六家本店も私的十選に入る店だ。