SjorGのブログ一覧

この店を家系と呼ぶかどうかは、賛否両論あるかと思いますが、今回は変化球と申しましょうか･･･源流でなく亜流のインスパイア店です。

まずは屋号･･･
うまいヨゆうちゃんラーメン･･･
ふざけているのか本気なのか･･･

私なら、この屋号にレーダーは反応しない。
（失礼ですよね･･･すみません）

大和駅から約2キロ･･･
以前、吉村家で修行した『ラーメン家　大ちゃん』のあった場所に店舗を構える。

大ちゃん･･･美味かったなぁ･･･
学生の頃、よく食べたわ･･･

もしかしたら、大ちゃんに敬意を払っての事かもしれませんね。

大ちゃん。。。
ゆうちゃん。。。

ここの店主は、前回の六選で挙げた壱六家出身です。


徹底的に豚骨への拘りをみせている事が、この看板からも分かります。


ウー○ンも言ってますが、大きな羽釜で豚骨を限界まで煮込んで、スープのベースを作っている。

憶測ですが、久留米ラーメンでも有名な呼び戻しの技法を使っているのかもしれませんね。

そして･･･
麺の硬さ　味の濃さ　油の多さ
この調整があるのは家系出身である証しでしょうか。。。


ラーメン大盛り＋海苔　900円

豚骨マックスのスープ･･･
どこまで炊き込んだら、この濃厚なエキスを抽出することができるのだろうと感心する間もなく、それに負けないカエシの醤油が全体を包含するといった感じです。

こんなに濃厚なのに、もたれないのは鶏油を使わず、豚の背脂を散らしているからだろう･･･脱帽の一言。。。

木耳がデフォルトで入っているのも特徴的で、言うなれば･･･「家系ラーメン」と「博多豚骨ラーメン」の競演といったところか。。。

家系は醤油豚骨のジャンルなので、上記の表現に違和感はあるが、他に形容する言葉がみつからない。

完全にオリジナルの味だが、強いて言えば『赤のれん節ちゃん』をもっと濃厚にした感じというのが一番近いのかもしれない。

そして、小麦の詰まった丸中太麺（自家製なのかな？）も家系のそれとは別物だが、ストロングなスープをしっかりリフトしてくれるので、負けることなくバランスよく食すことが出来る。

パーフェクト過ぎて、非の打ち所がない一杯である。

壱六家で家系ラーメンを学んで、後に自分の店で出したい味をしっかり体現している。

そんなポリシーを感じる高クオリティのラーメンだ。

そして、そんな拘り満載でありながら、テーブル席も充実しており、家族連れも気軽に入れる雰囲気で営業しているところも、店主の目指すべきラーメン屋なのかなと感じるところである。


それにしても･･･
ドラ○ンボール大好きだなw