刃は常に研いでおくべきと思う。

昨日は今が旬のアジを3枚におろして、刻みネギとおろし生姜をたっぷり乗せてタタキにして食いました。

脂が乗った長崎産のアジは掛け値無しに旨く、それは即ち最高で、ハイボールが鬼のように進んでしまって困った（実際困ってない）。

予定では半身を刺身に、残る半身をタタキにしようと思っていたんですが、捌いて見ると意外に小さくて、全部タタキにしちゃいました。
3枚おろしをやるのは久しぶりだったのでちょっと見込み違い。

で、タイトルなんですが、アジぐらいの小さな魚をおろすのにも僕のなまくら包丁は割と難儀したので、刃を常に研いでおくのは大事なことだなぁと思ったという話。
なんにしても。


アジは残り2尾、まだ冷蔵庫にあるので、今夜はこれとアサリでアクアパッツァにします。
で、明日は塩焼きかな。

長崎のアジ、旨いので皆さんもがっちり食いましょう。

出刃包丁欲しいなと思い始めている不肖たつでした。
では。