北海道一の歴史を誇る蕎麦屋で『すしぬきもり』を食す。『竹老園東家総本店』

昭和29年(1954年)
昭和天皇がお代わりを招かれた
竹老園東家総本店


先月1日からは、夏の装いたる純白の暖簾に変更になっております


明治7年(1874年)創業
今年で150年目を迎える『北海道最古の蕎麦屋』

数年前より若いスタッフの意見を取り入れた『視覚に訴えるメニュー』



したけど 自分はオっさんなんで...



影「寿司とぬきともりで。で 寿司のパセリは食べないんで抜いて下さい」



待つこと7分 第一陣たる『もりぬき』



箸はもちろんのび太の引き出し



まずはかしわぬき


いきなりですが なんまら旨いなり

昭和25年
先々代の伊藤徳治氏が考案した究極のスープ

何度も書いてるように、かしわが抜かれてるのではなく、蕎麦が抜かれてます。

したけど 蕎麦屋が『そばぬき』とはけしからんとのことでかしわぬき



もちろん『かしわ蕎麦』から麺を抜いただけのモノではなく、フランス料理で一番先に出てくるスープみたいなモノになります


まあ 簡単に言えば『かしわ出汁濃厚スープ』

前にも書いたように、釧路の回転寿司店では『汁もの』1番人気は『かしわぬき』です。


能書きは長くなりましたがもり



新蕎麦っぽい緑を釧路の人間に食べてもらいたい...



そんな想いで戦前より緑に着色をしてましてが、戦後まもなく健康に影響があるとして禁止食材に。



その当時にアレした一部の東家さんは『白い麺』ですが



その後
健康に効果があると言われた『クロレラ』を練り込んだところ



今日に至りました



それはさておき
舐めてかかってた『もり』で腹8分目

究極のスープこと『かしわぬき』で胃袋を広げましょう



竹老園系の麺はもっさりしたやや弱いコシ



市外の人に言わせれば「パンチはないよね」



この日も市外ナンバーで賑わう店内



やろうとした方なら分かる究極の一枚


最後のひと箸を食べカスがない状態で撮影するのは大変なんですよ


竹「はい。お待たせいたしました。パセリ抜きです」


お待ちかねすぎた



そば寿司


注文を受けてからクロレラ入りの茹でた緑色の『自家製麺』を、甘酢と生姜に漬けこみ高級海苔で巻き巻き


8貫で一人前ですから、ココは大人パワーで二貫ずついただきましょうね



なんの変哲もない生醤油にドボン



お次も二貫一緒にいただけば


なんまら旨いなり


旨いよね。かしわぬき。



ラス前の寿司は『皆んな大好きたる生姜のかけら』つき



残りのひと箸で幸せを噛み締め



遠い世界江...



何にしても
ぬき寿司を食べずして北海道へ来たとは言えませんよ



うえっぷ



7/1現在 勝手に蕎麦ランキング
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