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イチオ電話してみた

影「あーモシモシ ◯◯の音野(仮名)です。もう行者にんにくって大丈夫ですか？」

山「はい。たくさん採ってきましたよ」


と言うことで
向かった先は中華料理山水園



冷たい水をいただきながら



新しくなったメニュー表を眺めましょう





山「今日は何になさいましょうか？」


影「鹿肉のホイコーロで。して いつもみたく多めにして下さい」

山「他の野菜は入れないで、行者にんにくだけでいいんでしょ」

影「ハハッ そです。そだ。スープと漬け物は医者に止められてるんで、セットじゃなく半ライスだけにして下さい」


待つこと12分



エゾシカ行者にんにく激盛りホイコーロ


頼んだ人にしか分からない芳醇な匂い

まずは新鮮な行者にんにくからいただきましょう



11ヶ月ぶりに新物を使ったホイコーロ


この日のために一年間頑張ってると言っても過言ではありません


お次は知り合いのハンターが撃ったエゾシカ肉


当たり前ですがラム肉以上の柔らかさ


一緒に食せば



どんなご飯だって美味しくいただけます



ヒグマの生息域で危険を省みず採ってきた行者にんにく



急勾配の生息域で危険を省みず採ってきた行者にんにく



八丁味噌を２時間以上も練り込んだマスターオリジナル



言葉はひとつ



なんまら旨いなり



鹿肉本来の旨さと柔さを出すには秘訣があります



しっかり血抜きした若い個体の後ろ脚のもも肉を仕入れ



マスターがスジを切り、小麦粉でまぶし軽くサっと揚げ余熱で仕上げ



今だけしか食べられない旬の恵みに



感謝



見た目の華やかさは『ゼロ』のエゾシカ行者にんにくホイコーロ

ところが...


4/28現在 ホントにヤバい行者にんにく系定食・丼ランキング
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山「今年もクルマのお友だちは釧路に来るんですか？」

影「自分の体調次第ですけど、去年の秋にこちらで鹿を食べた3人が、さらに2人連れて来てくれるそうです」