日本海のアニサキスに異変？

過去二回，サバに寄生するアニサキス絡みのエントリー記事を書きましたが

（2023/12/02, 2024/2/11），

サバの生食可否を分ける太平洋産／日本海産という区別が

最近通用しなくなってきたという鯖好きにとっては由々しき事態が

進行しつつあります。

従来，日本海で捕れた魚に寄生するアニサキスは

太平洋産の魚のアニサキスが内臓内に留まらず

腸壁を食い破って魚肉に浸潤するのとは異なり

内臓内に留まることが多いので生食リスクが少ない

とされてきたものが，

最近は日本海産だからといって安心できず

生食すると当たるケースが増えてきているんだと！

どうやら海水温暖化や海流変化（黒潮蛇行）が関係しているらしい。

どうしよう！鯖の刺し身や鯖の棒寿司といった生食鯖料理は

今後もう食べられなくなるのか？

目の前が真っ暗になりました！

↓ その顛末の記事