車瘋老頭のブログ一覧

今日は大寒！そして来週にはこの冬一番の寒波到来が予想されます。

この寒さはいつまで続くのだろう？

電気代の高額請求書をチラ見しながらガタガタ震える今日この頃。（笑）

でも庭の梅の木にはいつものように小さな蕾がびっしり。

来週あたりには白く香（かぐわ）しい花を咲かせてくれることでしょう。

黄色い蝋梅に続いての白梅。

さて爺の関心は梅の花よりもっぱら梅の実の塩漬け。

清酒を一煮立ちさせて鰹と昆布の合わせ出汁そして梅肉を加えて暫し休ませると

「煎（い）り酒」という調味料ができます。

醤油が普及する前の江戸時代からある調味料で

白身魚の刺身との相性は抜群です！

完成品の「煎り酒」も複数のメーカーから市販されています。

明日は鯛の昆布〆でも造ろうかな。