車瘋老頭のブログ一覧

「蓼（タデ）食う虫も好き好き」

好みは人それぞれという意味のことわざです。

先日，地元の新興クラフトビールブルワリーが出している

「岳間（たけま）茶 IPA（Indian Pale Ale）」

というヤツを頂いたのですが，

アルコール度数６．５度というややストロング系で

ホップも多め

そんなビールに地元岳間（たけま）産の濃茶（こいちゃ）を合わせた製品。

異なる種類の苦味成分を合わせて相乗効果を狙ったものなのですが，

ホップの苦味：イソフムロン（C21 H30 O5）と

緑茶の苦味：カテキン（C15 H14 O6）

の相性がなんとも微妙で少なくとも爺の舌で相乗効果を感じるまでには

残念ながら至りませんでした。

ビール単体を飲んだ時の苦味の消え方とも

緑茶単体を飲んだ時の苦味の消え方とも違って

苦味が舌にまとわりついてなかなか消えないという

ちょっと困った後味のように感じられたのです。

後日，ビールに挽茶（抹茶）を加えて味の再現を試みたのですが，

冷たい炭酸飲料に挽茶を完全に溶かすことはほぼ不可能と判明。

茶道でも抹茶をお湯に完全に溶かす時は茶筅（ちゃせん）でよく混ぜるのに，

混ぜると炭酸が抜けてしまう冷たいビールに挽茶を溶かすのはまず無理！

「岳間茶 IPA」 はどうやって濃茶を溶かし込んでいるんだろう？

・人間の味覚の敏感さ
・新しい味を作り出すことの難しさ
・挽茶を溶かすことの難しさ

いろいろと勉強になったなあ。（笑）