鬼柚子（獅子柚子）のジャム（マーマレード）を作りました

鬼柚子（獅子柚子）って初めて知りました。


こんなに大きいんですが、香りは柚子です。


そのまま食べるには向かないということなので、マーマレードにしてみました。

ワタも使える下記のレシピを参考にしました。感謝！
https://cookpad.com/recipe/2041163

包丁普通のサイズ、右下は比較の為に置いたキウイです。鬼柚子！大きいですね！






果肉を外します。
少し食べて見ましたが、やや薄味のグレープフルーツみたいで、別にそんなに美味しくないということはありませんでした。ただこの実の大きさに対して！果肉はこれだけですからねぇ。


皮は3～5mm厚にカット！
普通はワタは捨てるのでしょうが、ワタごとのレシピを見つけたので真似してみます。
刻むのに疲れました。


あく抜きのため、皮だけ煮ます。


落し蓋とのことですがワタで浮いてしまうので、お皿にしました。


5分煮ました。


これは捨てるべき煮汁ですが、あまりにうまそうで勿体無く捨てられず。
蜂蜜を入れたら旨いです！柚子ジュースにします！鬼柚子は意外とアクが少ないのでしょうか。


皮をいったん水に放してから、絞りました。
それに果肉と水200ccを加えて。


圧力鍋で圧が掛かってから5分加熱して放置


酸っぱ目がいいので、レモン1個を絞り。
今回はハチミツと三温糖を適当に。

砂糖を重さで柚子の50％が基本らしいですが。
蓋をせずに煮込みますが、圧力鍋ですでに、くたくたなので、軽く火を通して混ぜた程度です。


完成！
たくさんできました。
入りきらなかった分はジップロックで空気を抜いて冷凍しました。