たぬ～ですインド🇮🇳カレー 第一回 2020/05/30

【このレシピは検討中です。このまま真似することはオススメできません。】ρ(・・、)

今回の味は自己採点40点です！(T_T)

たまねぎをみじん切りします。
有名な方法ですが、一部を残して、切っておきます。


上の写真の右から切っていくだけで、みじん切りになります。


今回はこんなホールスパイスでチャレンジしました。
右上のシナモンスティックから時計回りに
八角 1粒
ローリエ 3枚
カルダモン 7粒
クミンシード 小さじ 1.5
コリアンダーシード 小さじ 2
真ん中はマスタードシード 小さじ 1


カルダモンはラジオペンチで割りました。
油100ccにマスタードシード以外を入れて、低温で揚げるように炒めて香りを出します。
※焦がさないこと。


スパイスから泡が出始めたらマスタードホールも加えてもう少し炒めてます。
たまねぎのみじん切りを飴色になるまで炒めます。
※強火、中火、弱火と調整しながら炒めます。


ニンニクと生姜のチューブを3cm位出して炒めます。


今回は西国の某みん友さんに配慮して豚肉です。
スパイスよりも先にお肉を入れてみました。
トマトの代わりにトマトケチャップを大さじ2くらい入れました。


パウダースパイス 全部と塩 小さじ1を入れて炒めます。
(写真は忘れました。)

クミン 小さじ1
ターメリック 小さじ1
カルダモン 小さじ2
塩 小さじ1(控えめにしてあとで調整します。)

玉ねぎとじゃが芋を入れて炒めます。


水 500ccを入れて煮込みます。

仕上げにガラムマサラなんですが、ないのでGABANの純カレー粉を小さじ2を入れて。

味を見ながら塩を小さじ 1.5くらい足しました。


完成！


よそいました。



食べてみたところ｢物凄く｣爽やかな香りで、インド🇮🇳カレーというよりもパキスタン🇵🇰カレーという感じしょうか。

考察:
爽やか過ぎるのはコリアンダーとカルダモンと踏んだので。

次回は
ホールスパイス:
シナモンスティック 1
八角 1個
ローリエ 3枚
カルダモン 7粒→3
クミンシード 小さじ 1.5→3
コリアンダーシード 小さじ 2→1
マスタードシード 小さじ 1
※カルダモンシードは最初に入れて、もう少し炒めること。

パウダースパイス:
クミン 小さじ1→2
ターメリック 小さじ1
カルダモン 小さじ2→1

クミンの香りが弱かったのが不満な気がする。手持ちのクミンパウダーが古くなって香りが抜けてきたような気もする。

やっぱりトマト入れた方がいいかも。
あーあと、やっぱり鶏肉の方がいいかも。(笑)

個人的にはマトンのカレーが好きですが。

ここから精進していきたいと思います。

妻と娘はおかわりしてくれました。もしかして女性向けカレー？(←冗談です)