できちゃった～。 また、豚の角煮～。

先日の美味しいお肉屋さんで、豚ロースのブロックを買ってきました。

さすがに食べきれず冷凍してありました。

何度か角煮を作って私なりのポイントは
･表面は十分に焼き付けた方がうまい
･八角(スターアニス)は、私には必須
･長ねぎは入れない方が好みかも
･圧力鍋は肉が固くなる(茹ですぎてるだけ？)

という感じです。

なので今回は、それらを踏まえて作ってみました。

お肉は店頭に残っていた最後の分なので少なめです。
豚肩ロースではなく、豚ロースにしてみました。＼(^o^)／
やっぱり綺麗な脂肪ですね～。


ジュージュー焼き付けます。
調味料もないのに、匂いだけで美味しそうでした。


水としょうがを入れて、下茹でしました。
弱火で1時間茹でましたが、ブロックが小さいので茹すぎだったかも。

蒸気を逃がさないモードにして。
これは圧力鍋ではありませんが、蓋が厚さ3ミリ位のダイキャスト？なので重みの分、少し圧が掛かります。


アクも少なく、ゆで汁も綺麗なのは気のせいでしょうか？


別の鍋に、
ゆで汁400cc
しょうゆ100cc
お酒100cc
しょうが
を入れて落とし蓋をして30分煮る筈が、タイマーを仕掛けて、ついうとうとしてしまい、煮すぎてしまいました。危ない危ない。


八角香る美味しい角煮ができました。

やっぱりいいお肉は美味しいですね～。
また、そばにいったら、あのお肉屋さんに行こう！