できちゃった～。スフレチーズケーキ

前からやってみたかったスフレチーズケーキ。
でも湯煎して焼くとか、めんどくさい印象でした。

21cm型の場合の材料
クリームチーズ 400g
レモン汁 大さじ2
黄身 6個分
白身 6個分
薄力粉 40g
牛乳 60cc
砂糖110g
です。

一般的にはスフレチーズケーキはもっと小さい型で焼きますね。
15cmの型なら全て半分にしてくださいね。

【準備】
クリームチーズを常温に戻しておきます。

黄身と白身を分けて、黄身は常温に、白身は冷蔵庫で冷やしておきます。





薄力粉はふるっておきます。
今回は3回ふるってみました。


型紙を切って油を塗って貼り付けます。型紙の上からも油を塗っておきます。めんどいなぁ。
でも、チーズケーキがスムーズに膨らむために必要です。


【いよいよ作り始めます】
クリームチーズを練ります。
電動の泡立て器でもいいそうです。


黄身を1つずつ入れては練ります。


牛乳を3回に分けて入れて、よく混ぜます。
ちょうどマヨネーズくらいの硬さになりました。


今日は本物のレモンを使いました。


レモン汁大さじ2を加えて混ぜます。


薄力粉も入れて混ぜます。



次は白身を氷水で冷やしながら～。


砂糖110gを一気に加えました。
三温糖なので茶色です。
砂糖を数回に分けた方がメレンゲが早くできるそうですが、一気にいれると滑らかなメレンゲになるそうです。


コーヒー牛乳～。じゃないよ。


黄身が少し入ってしまった為なのか、なかなか硬くなりません。
きょっ今日は、こっ、このくらいで許してやる！(笑)


クリームチーズの方にメレンゲを1/3加えて、下からひっくり返すように、でもしっかり混ぜます。写真はちょっとだけ混ぜた状態です。


次に残りのメレンゲの1/2を加えて、切るように混ぜます。さらに残りを全部を加えて切るように混ぜます。
型に流して。少しトントン。


130度で余熱したオーブンで、トレーにお湯をはって、60分焼きます。
下が外れる型の場合は、お湯が入ってしまうので、写真のようにアルミ皿などを当てると良いそうです。


しかし130度では80分焼いても茶色になりませんでした。そこで140度に上げて15分焼きました。

ひび割れたけど、焼けました～。
生まれて初めてスフレチーズケーキを焼きました。


あら熱を取ってから、冷蔵庫で冷やして、明日頂きます～。

すぐに食べれないのが。(T_T)
がるるるるるぅ。

早起きすると一日が長いですね～。(*^^*)