できちゃった～。 レアチーズケーキ

お篭りをしていると、やっぱりヒマです。

なにしろ、平日は7,000歩位歩くのに、この3連休は1日1,000歩以下です。とほほ。

ヒマなのでつい、仕事をやっつけたりして。(>_<)

それでもなんかやることないかと、お菓子作りをしてみました。

たまたま子供の課題で使って余ったクリームチーズがたくさん余っていたので！

よし！っと！たぬ～ですが一番大好きなケーキと言ってもよいレアチーズケーキを作ることに。

材料
クリームチーズ 200～250g
ヨーグルト1パック 450g
生クリーム 200cc
ゼラチン 7g
砂糖 60g
レモン汁 大さじ1
クッキー 2箱位

まずヨーグルトを水切りします。
重ねたザルの間にキッチンペーパーを挟んで。500gヨーグルトを乗せます。
上から塩を１つつまみ掛けて、1時間位おきます。（塩を掛けると水切りが早くなるそうです。しょっぱくはならないので大丈夫ですよ。）


本当はもう少し置いた方が良かったかも。


クッキーを袋の中で砕だきます。
パサパサなら少しだけ牛乳を足してもいいです。


ケーキ型に砕いたクッキーを敷き詰めます。
底が平らなコップとかでギュッギュッと！
ケーキ型ごと、冷蔵庫で冷やしておきます。


ゼラチン7gを少しの水で溶かしておきます。


生クリームを、大体、
大さじ2と、残りに分けておきます。


クリームチーズ250gをレンチンして練るようにします。
20秒でひっくり返して20秒、それでもまだ固ければ10秒ずつ位繰り返して、少し柔らかくなれば大丈夫です。練っていても固いなと思ったら、次の行程である砂糖をいれる前に、もう少しレンチンしてから練ってください。



砂糖60gを計ります
うちは三温糖です。


クリームチーズに砂糖60gを加えてよく混ぜます。



上のクリームチーズに、
・水切りしたヨーグルト
・取り分けておいた多い方の生クリーム
・レモン汁 大さじ1
をいれて、よく混ぜます。


溶かしておいたゼラチンに、取り分けておいた約大さじ2の生クリームを入れます。
ふっ騰直前までレンチンして、それから粗熱を取ります。


クリームチーズとヨーグルトを混ぜやつに、上のゼラチンを入れてよく混ぜます。


ザルで濾します。


冷やして置いたケーキ型に流します。
表面は平らにならしておきます。


冷蔵庫で2時間冷やしたら完成！


なんとか崩さずに型から出せました！
以前作ったときはクッキーが足りず困ったのでたくさん敷いたら、分厚すぎました～。f(^^;


やっぱりヨーグルトの水切りが足りなかったか？形を保つのがやっと位のやわやわさ加減でした。
でも運搬を考慮する必要がない、自宅ならではの柔らかさ！ということにしておきましょうか。(笑)


うーん、旨かったです。

ベイクドもスフレも好きですけど、やっぱりレアチーズケーキ！一番好きだなぁ。