できちゃった～。 アップルパイ

最近、休みの日は料理やデザート作りをしています。

今回はアップルパイ！
たぬ～ですは、レアチーズケーキの次くらいに、アップルパイも好きなんです。

いつもはリンゴしか入れないので、今日はカスタードクリームも入れてみます。

卵黄3つに
砂糖60gを入れて、空気を含んで白くなるまで、よーく混ぜます。
よく混ぜないと分離しちゃうそうです。


薄力粉30gを入れて
粉が消える程度に混ぜます。




沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつくわえながらよく混ぜます。少しずつ加えるのは一度に熱い牛乳を加えると卵に火が通ってしまうかららしいです。
バニラエッセンスを数滴加えます。


鍋に移してよく混ぜながら中火で温めていると、突然、ヘラが重たくなって、固まります。クリームに形が残るほどになったら火を止めます。


余熱でこれ以上、火が通らないように、冷やします。表面が乾かないように蓋をするか、表面にラップを張り付けておきます。
カスタードクリームの完成です。


リンゴ2個をスライスします。


砂糖 大さじ3
レモン汁 大さじ1.5
ラム酒 適量
を加えて、アルミ箔で落し蓋をして弱火で加熱します。


リンゴから出た汁がなくなるまで煮ます。
これは煮すぎでした。


パイ皿にパイシートを敷いて、フォークで穴を開けます。
写真は息子に頼んで目を離したら、たくさん開けられました。これは開けすぎです。(笑)


真ん中が盛り上がるようにカスタードクリームを乗せて


リンゴを載せて


パイシートを網目状に


卵黄を少し水で溶いたものを塗ります。
塗らなくても良いのですが、焼いたときに綺麗な焼き色がつくので、たぬ～です的にはマストです！


200度で余熱したオーブンで20分焼きます。
完成です！美味しそうに焼けました。



食べてみて、私はリンゴだけのアップルパイの方が好きかな。
もしくはカスタードクリームをもっと減らして、酸味が強いリンゴを使えばいいのかも。


前回、チーズケーキパイを作ったときに余ったパイシートがあったのでもう一品！

ナッツを砕きます。
これはヒマワリとカボチャ、松の実のミックスナッツです。ちょっと多すぎました。f(^^;


パイシートに余っていたあんこを拡げて


あんこの上にナッツを乗せて、
<写真忘れました>

もう一枚のパイシートにもあんこを乗せて、上下で挟みます。
<写真忘れました>

適当に切って、ひねったらオーブンで焼きます。

完成です！
あんことナッツのパイ！これも美味しいです！