できちゃった～。 たぬ～ですカレー

息子がまたたぬ～ですカレーが食べたいと！言い出しました。

えっ、先週も作ったよ？！
でも、食べたいの！
はいはい、じゃあ一緒に作る？
いいよ！

ということでスタート(笑)

人参切ってもらいました。


ホールスパイスはこんなものを入れてます。
1時のあたりから時計回りに、
シナモンスティック
クローブ
グリーンカルダモン
コリアンダー（パクチー、シャンツァイの種）
フェネグリーク
スターアニス（八角）


油をたっぷり入れて、弱火で。
香りの出にくいグリーンカルダモン、クローブ、シナモンスティック、スターアニスを入れて炒め揚げするような感じで香りを油に移していきます。

グリーンカルダモンは鞘に入っているので潰してから入れます。


上記のスパイスは取り出して棄てます。
続けて焦げやすい、コリアンダーを入れて香りを抽出。
後からもっとも焦げやすいフェネグリークを入れます。
フェネグリークが茶色になったら、これらも全部取り出して棄てます。


クミンシードを程よく炒めます。クミンシードは食べられるので、取り出しません。

ここの炒め具合は微妙です。最悪なのは焦がしてしまうこと。絶対に焦がさないでください。
それに後工程でまだお肉、野菜を炒めるので、そこでも焦げない程度にしておきます。
かといってあんまり生っぽいとエグいので加減が難しいところです。


玉ねぎのみじん切りを投入
水分が飛んで、少し茶色くなるまで炒めます。


ジャガイモが無かったので、今回は蕪を入れてみました。


人参も入れ


ここで、鍋底に油がないときは、少し油（垂らして、その上に、
クミン 小さじ1～2
ターメリック（うこん）小さじ1
他には、カルダモン、コリアンダー、クローブ、オールスパイス、などを1～2振り


大切なのはパウダースパイスを油で練るように炒めることです。香りがでるのと、同時に粉なっぽくなることを防げます。
ニンニク、ショウガのチューブも入れて炒めます。


お肉を入れたら塩、コショウも振って、
炒めます。
この工程が終わってもクミンシードが焦げないようにするのが大切です。


水を入れて、
カレーリーフというのもありますが、


5分位煮たらアクを取りましょう。
カレーの強い香りで気にならないように思いますが、味がすっきりします。


火を止めて市販のカレールーを2種類入れて良く溶かします。
たぬ～の隠し味は
牛乳
白だし
日本酒
ケチャップ
ウスターソース
ハチミツ
といったところです。


煮込んで


完成です！