たぬ～ですのブログ一覧

多めの油に
クローブ 数個
カルダモン 数個（少し潰して入れます）
ブラックペッパー 数個
スターアニス 1個
シナモンスティック 1個


時間差で
焦げやすいスパイス
コリアンダー
フェネグリーク
を追加

これらホールスパイスを食べられないので、油に香りを出したら取り出します。本当は入れたまま作ると美味しいんですけどね。


みじん切り玉ねぎは、時短のために3分ほどレンチンします。


他のホールスパイスを取り出した後に
クミンシード
マスタードシード
を追加します。

これらは食べれますが、決して焦がしてはいけません。
玉ねぎを炒めている間にもこれらのスパイスが焦げない程度のタイミングで、早めに玉ねぎを投入します。


炒めます。
とにかく水気を飛ばす感じです。


玉ねぎを脇に寄せて、パウダースパイスを油で炒めます。油が少なければ足してもいいです。
クミン
ターメリック
オールスパイス
クローブ
ガラムマサラ
などなど適当です。


炒めます。


鶏肉は、いろいろと差し障りがあるので
改心して豚肉を投入(笑)


水とローリエ2枚
アクが出たら丁寧に取りましょう。味の濃いカレーでもやっぱり味に違いがでます。




たぬ～ですカレーは、さらにここでカレールーを入れます。(笑)

隠し味は、白だし、中濃ソース、ケチャップ、牛乳です。

完成


今日は都合で昼間に作って、夕食まで寝かせました。