たぬ～ですのブログ一覧

たまに料理をしているたぬ～ですが、毎週～2週間おき位で、包丁を研がないと切れ味悪くなるなぁと思っていました。

『記事』
実はほとんどの人がやっています。【包丁の切れ味を悪くする】NG行為
https://share.smartnews.com/ULTXj

こちらの記事で、いくつか挙げられているNG 行為ですが、ほとんどはそうだよなぁと思ったのですが。

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【NG5】野菜クズや切ったものを集める

まな板に残った野菜クズや細かく刻んだネギなどは、つい包丁で寄せ集めてしまいますよね。これも切れ味を悪くする遠因です。

包丁の刃ではなく背側を使うか、キッチン用のヘラやスクレーパーなどを利用すると便利です。
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これくらいは大丈夫だと思ってましたが、刃は鋭いですからね。
今後は止めてみます。

ちょっと信じられないのは以下の項目です。

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【NG1】食洗機で洗う

食洗機は面倒な後片付けの強い味方です。けれど、包丁をはじめ刃物は手洗いがベター。食洗機内部はかなり高温になり、金属が変性する可能性があるからです。
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我が家の食洗機は常時高温モードで80℃の温水で洗います。
でもそのくらいの温度でステンレスや鋼が変性？焼きなまし？されるとは思えないのですが？？？
本当なのかなぁ。

食洗機内で水流で包丁が揺れても、刃が他の物に当たらないようには気をつけているのですが。

貝印さんとかに聞いてみようかな～。(*^^*)