たぬ～ですのブログ一覧

【このレシピは検討中です。このまま真似することはオススメできません。】ρ(・・、)

今回の味は自己採点40点です！(T_T)

たまねぎをみじん切りします。
有名な方法ですが、一部を残して、切っておきます。


上の写真の右から切っていくだけで、みじん切りになります。


今回はこんなホールスパイスでチャレンジしました。
右上のシナモンスティックから時計回りに
八角 1粒
ローリエ 3枚
カルダモン 7粒
クミンシード 小さじ 1.5
コリアンダーシード 小さじ 2
真ん中はマスタードシード 小さじ 1


カルダモンはラジオペンチで割りました。
油100ccにマスタードシード以外を入れて、低温で揚げるように炒めて香りを出します。
※焦がさないこと。


スパイスから泡が出始めたらマスタードホールも加えてもう少し炒めてます。
たまねぎのみじん切りを飴色になるまで炒めます。
※強火、中火、弱火と調整しながら炒めます。


ニンニクと生姜のチューブを3cm位出して炒めます。


今回は西国の某みん友さんに配慮して豚肉です。
スパイスよりも先にお肉を入れてみました。
トマトの代わりにトマトケチャップを大さじ2くらい入れました。


パウダースパイス 全部と塩 小さじ1を入れて炒めます。
(写真は忘れました。)

クミン 小さじ1
ターメリック 小さじ1
カルダモン 小さじ2
塩 小さじ1(控えめにしてあとで調整します。)

玉ねぎとじゃが芋を入れて炒めます。


水 500ccを入れて煮込みます。

仕上げにガラムマサラなんですが、ないのでGABANの純カレー粉を小さじ2を入れて。

味を見ながら塩を小さじ 1.5くらい足しました。


完成！


よそいました。



食べてみたところ｢物凄く｣爽やかな香りで、インド🇮🇳カレーというよりもパキスタン🇵🇰カレーという感じしょうか。

考察:
爽やか過ぎるのはコリアンダーとカルダモンと踏んだので。

次回は
ホールスパイス:
シナモンスティック 1
八角 1個
ローリエ 3枚
カルダモン 7粒→3
クミンシード 小さじ 1.5→3
コリアンダーシード 小さじ 2→1
マスタードシード 小さじ 1
※カルダモンシードは最初に入れて、もう少し炒めること。

パウダースパイス:
クミン 小さじ1→2
ターメリック 小さじ1
カルダモン 小さじ2→1

クミンの香りが弱かったのが不満な気がする。手持ちのクミンパウダーが古くなって香りが抜けてきたような気もする。

やっぱりトマト入れた方がいいかも。
あーあと、やっぱり鶏肉の方がいいかも。(笑)

個人的にはマトンのカレーが好きですが。

ここから精進していきたいと思います。

妻と娘はおかわりしてくれました。もしかして女性向けカレー？(←冗談です)

本日、2020/05/29、JASDF 航空自衛隊 コロナウイルス感染症へ対応中の医療従事者等に対する敬意、感謝を示すためのブルーインパルスによる飛行が、東京都内で行われました。

私も写真好き、ちょっと飛行機好きの端くれとして、私も医療従事者の方に敬意を表したく、できる限りの撮影いたしました。

なお、この飛行に関する情報は、みん友のパパンダさんの投稿で知ることができました。大変、感謝いたしております。

自衛隊の報道発表資料

まずは取り急ぎ一枚！

私からも、敬意と感謝を表します！

2020/5/29
都内の空をブルーインパルスが飛行しました。

この間見掛けてしまったアレ！
みん友さんが食べてみなさいと！



でも、品切れになったので、安堵に胸を撫で下ろしていました。

しかし、また、売ってるのを見てしまいました！のでしぶしぶ逝ってみました。


開封すると、チープな、人工的な、メロン風の香りがします。
ちょうど、あの！メロンボールアイスにそっくりな香りです



ソーダフレーバーって？


やはり、パスコさんでした。


パカッと開いてみました。
分かりにくいですが、2種類のクリームが入っています。


味の方は案外普通でした。
少し酸味のあるメロンクリームパンケーキですね。

酸味があるので美味しいですが、シュワシュワ感とか、ソーダーっぽさはほぼないです。

この手のパンケーキのシリーズがお好きであれば、メロンがOKなら、有りかもしれません。(笑)

数日前から子供がカレーを作って～と、言っていました。
ならば！と、いろいろと調べてみました。

ご存じのとおり、私がいつも作るカレーは和と印度の混ざったようなカレーです。

そこで、今回はもう少しインド寄りにしてみようかと。

色々な方のレシピを読んで、これはと思うところを取り入れてみました。☆は今回の変更したところです。

☆鶏肉は飛び散らせないように注意しながら、流水で洗って水にさらします。


じゃが芋も水にさらしておきます。


クミンシード 小さじ3（スパイスはいつもの☆2倍です）
インドカレーは本当は油をたくさん使います。油も味のうちとのことです。
拝見したレシピは油100mlでした！目分量ですがいつもの倍の☆70mlは入れました。


☆八角 1
ローリエ 2 （☆ここで入れたのは初めて。）

油で揚げるようにして、香りを油に抽出します。
本当はカルダモンのホールが欲しかった。


途中でマスタードシード 小さじ2
マスタードシードは焦げやすいので☆後から足してみました。


香りが出たら、☆大半の油とスパイスを別の皿に取り分けます。


残った油で、みじん切りのたまねぎ 大1個分を飴色になるまで炒めます。
ニンニクと生姜のチューブを3cmずつくらい出していためます。
☆トマトの缶詰の1/3ほどを入れて、炒めます。


水分が飛ぶまで～。


トマトの水分が飛んだら
クミン小さじ2
ターメリック小さじ1
カルダモン小さじ1
コリアンダー小さじ2
オールスパイス小さじ1/2
最初に取り分けたスパイスと油も加えて、ひたすら炒めます。

インドカレーの香りがしてきました～。

インドカレーならここから好みのお肉などを足して、塩などで調整して完成らしいです。


ここからが和風というか、日本の家庭のカレーを取り入れていきます。

水気を切った鶏肉とにんじんを入れて炒めます。


くし切りたまねぎとじゃが芋を足して炒めます。
じゃが芋の表面が透き通ってくるまで、ひたすら炒めます。


水を入れて煮込みました。
実際には写真ほど赤くはありません。


ここでカレールーを1/2箱（ここまでの具材や水の分量は1箱分相当ですので、規定の半分のルーですね。）


少しコクが足りなかったので、塩と砂糖と日本酒で調整して完成です。


食べてみて。
やはり、いままでのたぬ～ですカレーから、インドカレーに近づきました。
私は、前の味でもいいかなぁと思いましたが、子供たちは美味しかったそうです。

今回、新たにやってみたことには☆をつけてみました。

トマトは以前一缶入れて失敗したので、レシピの1/2缶よりさらに減らして1/3缶にしましたが、私はやはり酸味が気になりました。次回はトマトは止めてみます。

鶏肉を洗って水にさらしたのは初めてでしたが、雑味が消えて、お肉が柔らかく仕上がった気がします。これは続けてみます。

ローリエはやはり煮込むときにいれるか、油で炒めたあとは取り出して捨ててしまう方がいいかも。

マスタードシードは地味に辛いので、次回は半分に。

たぬ～ですカレーとしては、やはり以前のようにスパイスを今回の半分程度にした方がバランスはいいような気がします。

お気づきのとおり、チリやカイエンペッパーなどを足していないので、辛くありません。ルーは甘口ですしね。

ところが食べたら汗がでるでる！やはり香辛料は凄いですね。明日の体臭がインド人になりそうで恐いです。(笑）

ここまで来たら、カルダモンのホール、コリアンダーのホールも買って、次回は完全にインドカレーにしてみようかな～。

今日も家で仕事をしまくりのダメダメお父さんですが、合間に作っていい息に抜きになりました。
仕事は来週には正常化する予定です。(笑)

ステイホームで、いろいろと凝ってみるのも楽しいですね。