梅一輪のブログ一覧

おはようございます。
写真は、昨日瓶詰めした今年仕込んだ鑑評会出品酒の品質チェックの利き酒の図。
実は、今年の全国新酒鑑評会用に仕込むお酒から原料米を千葉県オリジナルの酒米である総の舞を使用することにしました。
全国新酒鑑評会に千葉県オリジナルの酒造好適米のお酒で挑戦。
全量県産米仕込みを標榜している弊社、これはやっておかねばですね。
で、まずは真剣な面持ちでお酒単体の利き酒。
おっ、これはいい感じに仕上がっているぞ！
うちの目指す、香りが自己主張しすぎない上品さと優しい味わい。
これが、鑑定官の琴線に触れることに期待。
そして、いつものようにつまみと合わせて、食中酒としての実力のチェック。



母が用意してくれたのは、ヒラメの煮付けに

いか刺し、

蛤の酒蒸し、

ゆで玉子と

ほうれん草のお浸し。

どのおつまみとも、よいハーモニーを奏でることも確認できました。
ただしこちらのお酒の出荷は、ある程度瓶熟成がすすんでからとなります。
瓶熟成がすすんだところで、再び利き酒。
それが楽しみ。