ノエルさんのブログ一覧

熊本市中央区下通りにある日本料理のお店です


まつもとけんじさんとこの前行ったイタリアンのcoccinellaの話をしました。
あの店もお気に入りなのですが、なんと同級生との事。
ちなみにcoccinellaのシェフも松本さんです。



北海道の秋刀魚のあぶりと天草の渡り蟹とホウレン草の菊花和え


切子を選べます。また同じのを選んでしまった。。


乾坤一　純米吟醸原酒　ひやおろし　山田錦　
ひやおろしとは、冬に造った新酒に春先一度だけ火入れをし、ひと夏の間熟成させてから秋に出荷する、季節限定の日本酒のことです。




松茸土瓶蒸し
松茸、鱧、赤鶏、車海老、銀杏等が入っています。








宮崎のシブタイ、ヤリイカと天草の赤ウニ。
シブタイは強い旨みと抜群の脂のりから「白身のトロ」とも称される、夏から秋に旬を迎える幻の超高級魚との事。
この日はイタリアのFerranteの靴を履いていきましたが、それより高い買値でした。


福海（ふくうみ）


シブタイは塩で


ヤリイカが熟成されているのかねっとりと柔らかい。


ワインの様なこちらは
鍋島　純米　ハーベストムーン


自家製のからすみ。
日本酒に合います。






マナガツオの味噌漬けとカブと里芋。


醸し人九平次
EAU DU DÉSIRとは希望の水という意味。
フランスの三ツ星レストランにも置かれているとか。
洋食とも合う日本酒との事です。


天草のサバの押し寿司




日高見
この日本酒は魚と合わせる事を考えて開発されたとの事。


アラと栗と百合根のから揚げ。


シャトーブリアンの炭火焼き


これには赤ワインをリクエストしました。
Six Eight Nine Napa Valley Red
カリフォルニアのフルボディの赤。






ちりめん山椒のご飯








デザートはパンナコッタ。

和食食べたくなる時お邪魔するお店です。
ごちそうさまでした！

熊本県熊本市中央区新町にあるフレンチレストラン
brasserie yanagaにディナー食べに行きました。




この日のおすすめ


The Stonewall Inn IPA


メリメロサラダ
サラダの上に前菜が色々乗っています。






Côte des Roses Chardonnay
コート・デ・ローズ シャルドネ
南フランスのラングドック地方で造られる、ボトルの底がバラの形をしている美しいデザインが特徴のワイン




秋刀魚のバロティーヌ
バロティーヌは開いた鶏肉、鳩や鴨などに詰め物を敷き筒状に巻き込んだフランス料理です。




トマトソースだから赤を合わせました。
Côte des Roses Pinot Noir
コート・デ・ローズ ピノノワール




秋の味覚秋刀魚をこんな調理法で食べられるとは。
美味しい一皿でした。ワインも合います。


ハマグリの栗のグラタンを食べたかったのですが、完売との事で
乾燥ポルチーニ茸とバターナッツかぼちゃのグラタンにしました。


Fruiandise Côtes du Rhône Blanc
フリュイアンディーズ・コート・デュ・ローヌ・ブラン




グラタンなんてめったに食べませんが、濃厚でかぼちゃの甘みもあり美味しいグラタンでした。
これもワインがすすみます。


最後は熊本県産和牛のグリル150g




これにはNavigator Cabernet Sauvignon of California
ナヴィゲーター カリフォルニア カベルネ・ソーヴィニヨン
カリフォルニアの赤ワイン
niku..HINOMARUでも飲んだことあるカベルネソーヴィニヨン使った美味しいワインです。






コーヒー飲んで〆。
8か月ぶりに行きましたが、訪問頻度高めたくなる美味しいフレンチでした。ごちそうさまでした！

ロードバイクで出かけました。


山都町の通潤橋に到着。
11時からの放水を撮影。






熊本県山都町で270年続く秋の風物詩八朔祭りが始まりました。


休憩でコーヒー店に立ち寄りました。
ARBOL ICECREAM & Appartement coffee
アイスコーヒーとサーターアンダギー


この祭りの見どころが大作り物の引き回しです。
毎年世相の風刺や動物を題材に自然素材だけで作られます。











以上です！
85.19km走行。

熊本県熊本市中央区上通町5-41 熊八長屋 3F
フレンチのラスペルジュブランシュです。


この日は朝7時からサイクリングして90km走行した結果、喉が渇いていたのでビールにしました。


スイカのガスパッチョ
トマトのコンソメのジュレが乗っています。



昼飯抜いていたので胃袋が喜んでいるのが分かりました。

コロッケとキッシュにシュクリーヌというフランス産のレタス。
サマートリュフがかけられます。






Aus Den Lagen Riesling
アウス デン ラーゲン リースリング
ドイツのリースリング使った辛口の白。




長崎の対馬のサバを使った一皿


梨やミョウガが入っています。




こちらは微発泡の日本酒
九曜正宗　純米吟醸 生 PETILLANT
フルーツの様な香りのするこの日本酒は熊本県酒造研究所のものとの事。
これ気に入りましたね。


自家製パンをフレンチトーストにしたものの上には
スペイン産のフォアグラのポワレとイベリコ豚の生ハム。
マンゴーのように黄色いこちらのフルーツは黄金桃です。




エチケットに岩とワイングラスが描かれているこちらは
Grave dans la Roche Chateau Boucarut
グラヴェ ダン ラ ロッシュ(「岩に彫り刻まれた」＝「永遠に続く」)という意味があるそうです。
フランスのシラー100％ミディアムボディの赤






牛深の松鯛のポワレ
季節の野菜添え
ソースはパプリカと白ワインと白ワインビネガーを使ったもの。


松鯛は体調80cmになる大型の白身魚との事。
市場に滅多に出回らない超レアな高級魚との事。


Di Lenardo TOH!
ディ・レナルド トォー
イタリアの辛口の白
イタリア語でToh！はおや！とかおっ！という感嘆詞です。




フランスのシストロン地方の仔羊のローストにサマートリュフ。
底にはジャガイモのガレット。






Barolo Riserva Cordana
バローロ リゼルヴァ コルダーナ
品種はネッビオーロ　イタリアの辛口の赤








デザートもたっぷりです。






今回も大満足のディナーでした。
ごちそうさまでした！

熊本県熊本市中央区上通町にあるイタリアンレストランです。


暑かったのでペローニを注文。


前菜の盛り合わせ




こちらはウサギのお肉です。


Riesling Histonium IGT - Jasci & Marchesani
ヤシ＆マルケサーニ リースリング イストーニュン
イタリアのリースリング100％の白。


天草産タコの柔らか煮
叩いて筋繊維を壊しているそうです。
これだけ柔らかいタコを食べるのは初めてでした。




Giannitessari Pinot Noir
ジャンニテッサーリ ピノ・ノワール


トリッパのトマト煮込み
牛の第2胃袋（ハチノス）を香味野菜とトマトでじっくり煮込んだイタリアの伝統料理です。






カレッティエラ
トマトソースとニンニク、イタリアンパセリのシンプルなパスタですが、
このパスタが大変美味しく、前回来た時のお気に入りになりまして再度注文しました。
シェフ曰く、人生で賄い含めて一番作ってきたパスタとの事。




最後はカベルネソーヴィニヨン使ったワインを飲みたかったのですが、在庫が無くこちらにしました。
Chianti Governo Barbanera
キャンティ ゴヴェルノ バルバネーラ


牛スネの赤ワイン煮込み








スープはトスカーナパンを浸して全ていただきました。


日本風イタリアンとは違って、イタリアで食べている気分になる・・・ガチのイタリアンが食べられるお店です。
飛行機に15時間乗る必要ありません。ここにイタリアがありますよ。
ごちそうさまでした！