熊本県熊本市上通町の手取天満宮表参道、鳥居側にあるフレンチレストランです。
カウンター6席と個室が2つある小さなお店
青い蓮という意味の店名Le Lotus Bleu(ル ロテュス ブルー)です。
Methode Traditionnelle Perles des Rochettes
メトード トラディショネル ペール デ ロシェットNV
フランス製 メトード・トラディショナル（瓶内二次発酵）で造られたグロ・プラン主体の珍しいスパークリングワインとの事。
スペシャリテは色んな野菜が入ったテリーヌです。
夏野菜と酸を強くしたソースも色んな味があり。
このパンが柔らかくてソースを絡めるのに適しています。
パン作りは湿度影響が大きいので雨の日とかは苦労するそうです。
Parlez-Vous La Loire Parlez-Vous La Loire Blanc
パルレ ヴ ラ ロワール ブラン
エチケットに自転車の絵が描かれているこちらのワイン
パルレ ヴ ラ ロワール？とは「ロワールについて語れますか？」の意。フランスの辛口の白。
ロワール川沿いを軽快にサイクリングというイメージからとの事。
ちょうど森山シェフに片道2時間で南阿蘇のピッツア屋に行った話をしていました。
行きはずっと上りの為汗だくで軽快とは程遠いサイクリングでした。
カボチャの冷製ポタージュスープ
カボチャのプリンが入っていました。
こちらは森山シェフ愛用のカメラ。
デジタル一眼レフです。
最近レンズを色々買われているそうで、しばらくカメラ談義となりました。
次は魚料理なのですが赤をペアリング。
Sliding Hill Pinot Noir Auntsfield
スライディング ヒル ピノ ノワールアンツフィールド
ピノノワール100％です。
天然鯛の上にハーブスパイス、チーズにナッツ類のシートを乗せたもの。
マッシュールと舞茸、貝類の出汁に生クリームと白ワイン使ったキノコのソース
ソースが抜群に美味しいのです。
Puglia Primitivo Torre Serra Le Vigne di Sammarco
プーリア プリミティーヴォ トッレ・セッラレ・ヴィニェ・ディ・サンマルコ
プリミティーヴォ 100%のイタリアワイン。
早く熟すからプリミティーボ（最初）という名前との事。
カリフォルニアワインのジンファンデルと同じ品種との事。
アメリカンレストランのRestaurant Tiger Manでジンファンデル使ったワイン飲んだことあります。
お肉は仕上げに炭火で香りづけされます。
この日はシャトーブリアンでした。
炭の香りが移ったお肉は燻味があり一味違うお肉に変わっていました。
かなーり柔らかいお肉。
チーズケーキにマスカット
ごちそうさまでした！
Posted at 2026/08/11 06:43:53 | |
トラックバック(0) |
グルメ | グルメ/料理
