名言金句

ほんとに美味しいニラは「生」で食べられるんだよ。
本来野菜は「生」か「焼く」か「煮る」か「捨てる」しかねぇんだからさ。

これはニラの生産量が全国で三本の指に入るＪＡ（農協）の元理事長から何年か前に聞いた話である。
このオッさんの風貌形姿は正にお百姓さんそのもの。
偉ぶった様子も見せずあっけらかんと言い放った言葉だったが，何かを極めた人の言葉には不思議と重みを伴い妙に納得させられる。
　
　
　
来月部下の婚礼があり，主賓の挨拶を頼まれている。
その前にお嫁さんに会っておきたいと思い，二人を会食に誘った。
予約しておいた店はイタリアンだ。
二十席ほどの小さな店だが，その日のコースを一品ごとに給仕が説明してくれるリストランテである。
食べたこともないオーストリッチの肉や復唱しろと言われても言えないような野菜やソースの数々を堪能して，最後にデザート。
ひと段落ついたと見え，最後はシェフが直々テーブルまで来てデザートの説明を始めた。

実はこのシェフ，渋谷の有名店のシェフを務めたのちイタリアに渡り，五つ星を含む五都市の店で修行した経歴を持つ。
三年前にこの店をオープンし地産地消をコンセプトに僅かな間で数々の栄誉にも輝いている人だ。
デザートについて熱く語るシェフに対し，私は素朴な疑問をぶつけてみた。
素材を生かした様々な料理を創作しているようですがスイーツにも造詣が深くなければならないのですか？
すると…

スイーツは材料がちょっと違うだけで，砂糖を抜けば他の料理と同じです。
だからデザートと言えども腕を問われる一品ですから気を抜くわけにはいきません。

なるほど。正に目からウロコの言葉である。
　
　
　
婚礼まで二週間を切った。
挨拶の内容はこれから考えねばならないが，新郎新婦や参列者をハッとさせるような良い言葉はまだ思いつかない。
いや，待てよ。何も極めていない私などが名言金句を口走ったところで赤っ恥をかくだけだ。
やはりここは，身の丈にあった祝辞を心から述べることに徹するとしよう…