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学生時代に覚えたコーヒーの味、一時は喫茶店のマスターになろうかと迷った時代もありました

コーヒーの話題はちょうど去年の今頃、こだわりのコーヒー豆 を記事にして以来かと思います

相変わらず、大好きな札幌の喫茶店のマスターから送っていただく豆を挽き、ペーパーフィルターで入れて飲むのが日課だったのですが、先日あるところで試飲させていただいたのが、プレス式コーヒー で、これまでプレス式は紅茶だけかと勝手に思い込んでいたのですが、コーヒー用のもあったんです
そこでぴな妻が早速ネット通販で購入しました
　　
ミルは、もう３０年使っているメーカー不詳のハンドミル、ほとんど使ったことの無い粗さ調整用のツマミを回して、「取扱説明書」（笑）の指示通り、粗挽き にして挽いてみました
コーヒー豆は、いつものお店のマンデリン
今までのペーパーフィルターは細～中挽きだったのに比べて、だいぶ粗いですが、こんなもので良いのでしょうか？ものは試しです

で、ほぼ熱湯で良いらしく、一気に注ぎ（このタイミングも蒸らしが必要説、不要説あり、要は出来上がりを比べてみて好みのやり方を決めれば良いのだろう）、３分から４分待ち、プランジャーをゆっくり下げて出来上がり

ペーパーフィルターの場合は、お湯の温度や蒸らし状態に十分浸透させたかどうか、お湯の注ぎ方などで、同じ豆なのに「腕」次第でずいぶん出来の差が大きかったのですが、このプレス式だと誰が入れても安定したコーヒーが出来上がりそうです
　　
これをコーヒーカップに注いで出来上がり
同じ湯の量、豆の量でしたが、ペーパーフィルターで入れていたときよりもやや薄かったのは豆の挽き方なのだろうか、今度はもう少し増やしてみようかと思います
香りは十分美味しく、不満はありません
これで、粗さと豆の量、予備蒸らしの有無が決まれば安定した味が出せる のではないかと思います

ところで、このところ話題の「食品偽装（誤表示？）」ですが、コーヒー豆に関しては、例えばブルーマウンテンは現地生産量＜日本の輸入量＜日本国内の流通量（＝輸入量の３倍以上）とも言われており、コーヒー豆のトレースを調べて見るととんでもないことになっているんじゃないかと思います