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2023年05月08日

ラーメン探訪 Vol.768

シリーズ『ラーメン探訪』第768弾（今年21杯目）は、最近攻めている武蔵野・三鷹エリアの武蔵野市は中町の行列店の登場・・・ここまでは目立った当たりは1軒でしたね(^-^;
場所はJR中央線三鷹駅から5分位でしょうか・・・お店の名前は【ラーメン健やか】ですね！

注文したのはどうせならと【特製塩】（1200円）を・・・

先ずはスープから・・・丸鶏・昆布・椎茸・煮干し等のベースに塩を合わせたものですがまずまずの味わいながら塩気とグルタミン酸（簡単に言うと味の素）がやや強すぎる感じ(^-^;

小麦感の強い細麺はバツンバツンと噛み切れる食感でコシはまずまず強いのですがややスープの絡みが悪い感じ・・・

久しぶりの穂先シナチクはまずまずの味わい・・・鶏むね肉は黒胡麻を合わせて独特の風味で美味い(#^.^#)

味玉はやや塩気が強いかな・・・低温調理のチャーシューは噛み応えがあって肉質が非常に良かったですね！

スープの味を確かめてストップ・・・ご馳走様でした<(_ _)>

＜麺屋魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★☆☆　　　　麺　★★★☆☆
具　材　★★★★☆　　　総合　★★★☆☆

目の前に貼られた説明書きを見ると使われている塩は昆布等を合わせた塩だれとか・・・グルタミン酸が強すぎてえぐみを感じる理由がここにありました(^-^;
具材の工夫は流石でしたがえぐみの強いスープとアンマッチな麺との組み合わせは少々残念・・・醤油や煮干しといった他のメニューだとまた違うのでしょうが私的には塩にしたことが敗因だった気がしました！
今回並んでいたお客はつけ麺が多かったのも事実・・・また行くなら他のメニューにするでしょうが今一歩の一杯でした(-。-)y-゜゜゜

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Posted at 2023/05/08 17:59:58

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