新年はコレ♪　煮豚

我が家では毎年煮豚を正月料理に食べます
うちでは煮豚なのに何故か焼豚と呼んでますf^^;)
コレも毎年の私の役目です３０日か３１日に作り始めます

今年は肩ロースとモモ肉にしました

ネットをかけて中まで味がしみるようにフォークで適当に穴あけ、卵は後で使います

玉ねぎ・青ネギ・ニンニク・生姜・ニンジン等の野菜を一緒に煮込みます。
この時に先ほどの生卵を茹でておきます、沸騰している状態で６分半茹でたら
すぐに冷水で冷やすと半熟に仕上がります
卵は予め常温に慣らしておきましょう(冷蔵庫から出してお湯に入れると殻が割れます）
半熟ゆで卵は後で使います。

水分が減ったら途中で水を足してアクを取りながら大体５時間位煮込みます

水分が半分程度になったら一旦お肉を取り出して味付けに入ります
煮込んだ野菜を取り除きスープを漉します。取り除いた野菜を刻んで煮込んだスープを貰って
別鍋に入れて塩コショウ・コンソメ等で味付けして野菜スープで飲むと無駄もなく美味しいですよ(^^)

砂糖・醤油・みりん・酒で味付け鍋のこのあたりの量から煮詰めていきます

味を見ながらこの程度まで煮詰めればOK．．．３～４時間位かな？このまま一晩漬けておきます

一晩漬けておいた状態白く固まった脂を取り除きます

完成(^^)
ウチではサニーレタスやキュウリと一緒にマヨネーズ付けたりそのまま食べたり余ったらラーメンやチャーハンに
タレは冷凍しておいて翌年の継ぎ足し用に

モモ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
肩ロース

７枚目の写真（一晩漬ける前）でタレに半熟ゆで卵を漬けます（好みでタレをお湯で割って冷蔵庫へ
朝になれば味付け煮卵の完成です(^^)
完成品、黄味はこんな感じでトロトロです（ゆで時間で調節してください）
このままでも美味しいし煮豚と一緒にラーメンに入れても美味しいですよ(^^)


我が家ではコレと青い豆と人参イカがお正月料理の定番です。