年輪

毎年お取り寄せの、北島酒造「直」の季節になりました。

今年も4合瓶4本のまとめ買いです。昨夜届きました。
美味しい酒粕とミニボトルのおまけ付きも変わらぬサービス、有り難うございます。

さて、今年の「直」の出来は？　　･･･の前に。


覚えていますか？　目と目が合った時を(^_^;)

昨年眠りについた「直」の貯蔵酒。
「直」はとても濃醇、甘みも強く、香りは強烈とも言える芳香族系吟醸香。濃厚な味わいは他にはあまり無い個性的な逸品です。
しかし、あまりに際だった個性のため、好みが分かれるところもあるかと思います。それでしばらく寝かせてみたらどうかと昨年思い至りました。それから約一年、冷蔵庫の中で新聞紙にくるまれて眠ってきました。


新酒の「直」がやってきて、いよいよ1年物の貯蔵酒を開封することになりました。
さて、その味わいは･･･


正直なところ、まだ大きな変化はありません。濃醇で薫り高いベクトルにはいささかの揺らぎもありませんでした。
しかし、新酒の時に比べると、甘みがなじんだというかまろやかになって、いわばハチミツのようなねっとりした風味が感じられます。酸味は控えめになり、辛みも穏やか。香りも角が取れて、程よい落ち着きを見せています。1年貯蔵したことによる劣化は感じません。
やはり元の酒が良いからでしょう。逆に言えば、貯蔵酒、古酒としての重みはまだまだ感じられません。


この様子なら、2-3年冷蔵貯蔵しても破綻無いだろうし、さらにまろやかな別の酒に生まれ変わる可能性があると判断しました。
よって、今年の4本の「直」のうち2本はまたも冷蔵庫の底で眠ることと相成りました。1本は1年後に、もう1本は2年後に味わってみたいと思います。
(^o^)