九州じゃんがら＠銀座

旧松坂屋裏のラーメンストリートにある店舗へ。

ぼんしゃん　　700円

先週から続く博多豚骨第4弾。
「ぼんしゃん」は九州じゃんがらのメニューの中での博多ラーメンだ。
麺は博多系の中でもかなり細い。呑龍に次ぐ細さか。
スープはクリーミで白濁しているが、下からは醤油ダレの色が出てくる。

ん？なにか物足りないな。 そうだ、豚骨の味・風味が無い…。
先週、本物の豚骨3連続で鳴らされた舌には、意識せずとも明確な違いがわかってしまった。
今まではバランスがとれたスープだな、などと思っていたが、残念ながらコレは、博多豚骨“風”ラーメンであった。