インチキ料理教室(=ﾟωﾟ)ﾉ

こんばんは(・ω・)ノ

インチキシェフのＮＺです（笑）

４枚で３５０円のトンカツ用厚切り豚ロースを使ったステーキについてです。

豚ロースを焼く時には、スジ切りと言うことをします。
脂身と赤身の間にスジがありますから、包丁で叩くように何ヶ所か切ります。
こうすると、肉が丸く縮まないです（笑）

ＮＺ流は、厚切り豚ロースを焼く場合は、強めの火で、素早く両面を焼き、赤ワインでフランベして、フタをして弱火にして、ゆっくり焼きます。

３分から５分位焼き、中まで火を通します。
焼き上がりは、強火にしてカリッと。
最後に焼肉のタレをからめて出来上がりです。

味付けのテクとしては、まずニンニクを粗みじん切りにして、フライパンに入れて油を入れて加熱するとガーリックオイルになります。
ワタクシ的には、よけませんが焦げるのが嫌ならよけてください（笑）

ガーリックを効かせる場合は、蒸し焼きが終わる際に追加してください。
生姜を少し効かせるのもありですが、この場合は最後にタレをからめる時に投入して、余熱で温める感じです（笑）
おろし生姜は焦げるのが早く、香りが飛びます。

ワタクシ的には蒸し焼きにする時に、じゃがいもをボイルして、肉と一緒に焼きます（＾◇＾）

ハンバーグの時にもやりますね(^_^)v
ニンジンもやります。

マジでうまうまです(=ﾟωﾟ)ﾉ

写真は、昨日作った作品です（笑）
ポークソテーは勝負早いんで＼(^o^)／

ご飯炊くのがダルかったので、じゃがいもを添えてビール飲みました（＾◇＾）

薄切り肉焼く場合は、またいずれ(=ﾟωﾟ)ﾉ