梅干し（天日干し2日目）

初めての梅干し作りの記録

作り方は、インターネットでの仕入れｗ
ネットの無い時はどうしてたんだろー？、クック本だろうか？、口伝え？。
兎に角　今は便利に調べられる、HPや個人によって作り方に大きく差がある。
料理の方法とか　かなり違う、いろいろ調べながら自分なりに作業をする。
機械のメンテナンスとは異なる、機械の設計に近い。
メンテナンスにやり方の自由度は少ない。
設計には自由度だらけだ。
まあ、何れにしてもモノを作るのは楽しい。

天日干し2日目の写真は、再度梅酢に漬けこんだので、
赤紫蘇の色が良く染色が進んだ。

赤紫蘇（和のハーブ）は色だけでなく、香りと味が付くのですが、
色の染まり具合を知る事で、味がしゅんでくるレベルも判るんですね。

2回くらい漬け込めば私の色がバラバラのこの梅干しも見栄えが良くなるのでは？。
この後、変わり種としては「カツオ節」や「蜂蜜」を混ぜて味を良くする方法も有るのですが、
さてどうしようかと思う。