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丸亀製麺はTVCMを見ていると、まるで手打ちうどんのように見えますね。
一店ごとに手打ちしているかに見える。

実際はどうかな？

実際には大和製作所の製麺機を全部の店においてます。
機械打ちです。
大和製作所は香川県坂出市宮下町で創業した製麺機メーカーです。
現在は宇多津町に大きな工場と本社をおいた会社。
製麺機メーカーとしては、高瀬町のさぬき麺機とシェアを二分すると言ってよい位に大きな会社になりました。

ここ香川県の讃岐うどん店でも調理場の奥にどちらかの製麺機を置いてる店が多いです。
讃岐うどんは頑固に手打ちを貫いているかと思っている人が多いですが。
実際は違います。
流行っているうどん店主ほど頭は柔らかい。
なんでも試す。
よりおいしいうどんができるなら根底から変えます。
急速凍結庫を買って冷凍熟成を試してみたり。
業務用冷蔵庫にヒーターの入った熟成庫を買って機械熟成を試したり。
粉も出汁も当然変える。
試行錯誤の繰り返し。
ま、その点はどんな仕事でも同じですが。

それが有るから讃岐うどんは多店舗を構えるチェーン店化が難しいのかも。

白桃を買った後、昼食兼朝食にうどんを食った。

行ったのは純手打ちうどん　よしや
これまで行った事が無かった。

桃を買った讃さん広場からまっすぐ北上するとすぐに有る。

店の入り口外でメニューを選択し、食券を買ってからセルフの台に進むシステム。
ぶっかけ冷とゲソ天を選択。
ここの天かすは粒が大きく味がしっかりしている。かけ過ぎは注意。
少ないと思うぐらいで良いと思う。
麺もしっかりした太麺。
おらの小さい口では麺2本をすするのが限界。
3本だと苦しかった。
かけ汁は薄めだが麺の味がしっかりしていて満足感は高い。
ゲソ天も旨かった♪

桃山亭丸亀本店の肉ぶっかけ

うま～♪



こんなの食ってるから痩せないんだよな～^_^;

丸亀製麺の情報集めてたら、讃岐製麺ってチェーン店が有るってのを知った。
讃岐製麺のうどんって旨いの？
”讃岐製麺”で商標登録しとるんやわなぁ。

今度近くに行くことがあったら食ってみよ(・∀・)

やっぱ、さぬき麺機か大和製作所の製麺機使うとるんやわなぁ・・・

おうろんの撮影
撮影場所は「まるふじ本店」

艶っぽさが出てないな。
もともと乾きめだったこともあるが^_^;