kagezouのブログ一覧

　男として料理は趣味程度に嗜んでいます^^b嫁が仕事終わって帰宅後に夕食の支度では可愛そうなので、私が休みの日の夕食は私が作っています。
　うちのムスコ・・いや息子はガレーが大の好物でして、ムスコ・・いや息子曰く


　俺毎日カレーでも生きて行けるよ父さん

ムスコ・・いや息子(←BB改さんこのへんにしときますw)よ・・・君はあれか


　黄レンジャーか・・・・


そんな御子息が好きなカレーを作りました。
　
　私がカレーに使う材料は三種決まっており

　

　①　ルーは横濱舶来亭
　②　デミグラスソース缶
　③　バター

これは必須アイテムです。
　このルーフレーク状になっているのもGoodなんですけど味が良い！ウマイです。ただこれ１袋で６皿分のため、フツーの箱入りのルーくらい作るには２袋使い、さらに値が張るのが玉に瑕ですがウマイので使いますw

　辛いカレー好きな方はこの辛口結構良い辛さなので変に辛味混ぜなくてもイケますよ^^b

　ウチの場合は子供も食べるので中辛をチョイスしています。

　それより少し辛くしたいなら中辛１袋＋辛口１袋で作ると丁度良いと思います。

　具材で好んで使うのは

　　　①　れんこん
　　　
　　　②　長いも

です。
　れんこんはシャキシャキした口当たりが食べていてアクセントになって良いんです。

　長いもは、1×1×5cm大に切り、最初にバターで炒めて軽く焼き色をつけます。私はカレーにジャガイモを入れません。ジャガイモは煮込むと溶けてなくなってしまうばかりか、溶けて変にトロミを増しさせてしまうからです。その対策として煮込んでも溶けない長いもを使うのです。

　さてまず最初は大き目の玉ねぎ二個を微塵切りして


　


炒めます。炒めていくと最初は多い気がしても結構水分が飛んで少なくなっちゃう感じです。
　飴色っぽくなるくらい



炒めます。
　ものすごく飴色にならなくても玉ねぎは甘く炒めあがるのでこの程度で・・・・強火だと忙しくなるので中火で30分くらい炒めて完了。
　
　肉は豚バラブロックを買ってきて好みの大きさにカット。国産豚バラは高いのでアメリカ産でもいいと思います。余裕があるなら国産の方が美味しいかなw
　それを



こいつ！！圧力鍋に入れてニンニクを入れて加熱処理。
　シューシュー言出してから15分ほどシューシュー言わせ、そこから弱火にして暫く他の事している感じ。30分くらい放置して開けますと。



こんな感じに

　肉のエキス出てます！

みたいになりますw

　この時点で肉はホロホロと崩れるように柔らかくなっていますので、一度トングかなにか利用して取り出しておきます。そのまま調理を進めるとカレーを混ぜ混ぜするときに崩れてなくなってしまうからです^^:最後にカレーに混ぜます。

　ばら肉から大量に脂分が出てますので、オタマで浮いている油を掬い取り、捨てます。うま味はお湯に溶け出しているので油は健康的に廃棄するのです！w

　肉の汁をカレー粉に明示してある分量測って本鍋に入れ、野菜は炒めてから本鍋の肉の汁と合体。
玉ねぎの炒めたのは



フライパンに本鍋から汁を少し移してフライパンの中のウマミを残らず洗うようにして本鍋に移します。

　あとはカレー粉を混ぜて行き、バターを加え、最後にトドメのデミグラスソースを混ぜ、取り置いていた肉をザックリ混ぜて暫くコトコト・・・・・・・完成です！



　ポイントはデミグラスソース。カレーの日があったらですね、デミグラスソース缶を１缶混ぜてから食べてみてください。今までよりもグッと洋食に近づいた感じがして美味しくなるはずです^^是非一度試してみてください^^ﾉｼ

ああ・・・忘れてた忘れてた^^:カレーに添えるあの薬味！福神漬け。私は市販の中でも



CoCo壱番屋の福神漬けが甘すぎずハリハリしていて美味しいので店まで行って福神漬けのみ購入ですw一袋150円だったっけかな・・・オススメです^^b　
　
　

　今日はお休みです^^v私の勤務は基本24時間拘束の当直勤務なのでフツーに平日が休みになり、子供が学校、嫁が仕事に行くと平日は夕方までフリータイムな感じなのです。
　しかし嫁が帰宅してから家事をするということになると大変なので、
　　
　　　洗濯物の取り込み
　　　食洗機のセット、洗浄後の取り出し、片付け
　　　アイロンがけ
　　　夕飯の支度(自分が休日の場合)　
　　　気が向くと掃除

を私がやっています。

日ごろの地道なバックアップはどこかで生きてくる!!

と思うんですよねw・・・・・ほら財布のヒモが緩くなるとかねw

　今日は朝も早うから栗剥きという

地道なバックアップ作業

をしました。
　栗・・・・松茸に並ぶ秋の味覚の代表格ですね^^bしかしコイツ本当に皮剥くのが大変なんですよ^^:今朝「暇だったらでいいから栗剥いておいてくれるかな～」って言われたとき

!!( ﾟдﾟ:)エッ!!

って思ったのは内緒です・・・・。



　剥いたことある人なら分かると思いますが包丁を巧みに使い、硬い皮を剥くんですが、下手すると力が入りすぎて手を切りそうです^^:しかも上辺の硬い皮を剥いた下に無ければ良いのに渋皮という薄い皮がもう一枚ありやがるんですよ・・・・・。
　小さいビニール袋に一袋剥けずに残っていたようで、作業開始・・・・・やっぱり剥きずらし^^:栗を支える左手の親指の付け根が早くも筋肉疲労です^^:
　なんとか効率上がる剥き方はないものかと観察したり考えたり・・・・見つけました良い感じの剥き方・・・・・・・・



まず、赤く印を付けた部分(栗の丸い局面の部分)を包丁の一番持つ側の葉の部分に当て、栗を小刻みに動かすようにして皮を薄く切り取っていくのです。
　そこを切って栗と皮の間に包丁を滑り込ませるようにしながら反対側へめくる様にしますと



パカーンと綺麗に外れます。
　あとは尻の部分を取るだけです^^bそして渋皮を削ると



こんな感じで栗ご飯に使えるような感じに完成。
　渋皮を楽に剥ける方法はググればあると思いますが今日はやらず、渋皮煮もありますしとりあえずノルマ達成ということでミッションコンプリートです。
　今夜は鳥飯に栗を混ぜた

　鳥飯栗おこわ

にでもしましょうかねw

　大業をなし終えたあとはガレージ上のロフトの喫煙スペースで椅子に座り



外を眺めて涼しい風に当たりながら一服タイム・・・・んー・・・何か良い感じ^^

　だけど外にも遊びに出かけたいな、秋も良い感じに深まってきてますしどなたか誘ってくださいw