【Sjor家系十選_①】杉田家

私がラーメンにハマったきっかけは、学生の頃に酒屋でバイトをしていて、その近くでラーメン屋をオープンするのでビールを仕入れたいという注文が入り、そこへ配達しに行ったのです。

その店が、所謂『家系ラーメン』でして･･･

もちろん、地元の横浜ご当地ラーメンである家系という存在は当時から知ってはいたのですが、その程度でしてね。

で、その店がオープンして、バイトの休憩を利用して食べにいったわけです。
初めて食べた家系ラーメン･･･衝撃的でした。
なんて美味いラーメンなんだと思いましたよ。

今から、20年前以上の話なんだが･･･
そこから、色々な家系の店で食べてね･･･

原点回帰と申しましょうか･･･
最近になり、自分の中で家系ブームが再燃してて

賛否両論ある選定となるでしょうが、Sjor的独断の十選をやってみようかなと、暇潰しにね笑

本当は、今日行くつもりじゃなかったのですが･･･
敦さんが煽るから。。。

というわけで、一の槍として白羽の矢を立てたのは私の中で、日本一美味い家系ラーメンの店と位置付けている杉田家です。

家系発祥の地である新杉田の磯子産業道路沿いに店を構え、更には吉村家直系1号店である。

午前5時からオープンしているので、朝メシに家系ラーメンなんて危険技をキメる事も可能です。

本日、9時に到着するも、10人程度が店外待ちとさすが繁盛店の風格。但し、ロット入れ替え制なので、意外とサクサクと店内に入れます。

ほとんどが大陸人スタッフなので、些か不安と思いきや、元商社マンの店主がしっかりと目を光らせディレクションしているので、皆が無駄のないいい動きをしています。


並ラーメン＋キャベツ　760円（かため）

キャベツをトッピングすると、途端に優しいビジュアルになるが、さすが直系免許皆伝の凶暴醤油豚骨スープがナリを潜めている。

一般的に豚骨醤油と呼ばれるが、それは「壱系」派生であり、正確には醤油豚骨スープで、あくまでも醤油が主役です。

ここで特記しておきたいのは、いくつかの部位をブレンドしてるのか（知らんけど）？ここの鶏油がいい仕事をしている。

醤油に更なる深みを与える鶏油が堪らなく絶品なのである。もちろん、しっかりとガラを煮込んで取っている豚骨スープがベースになっての事だが･･･醤油、豚骨、鶏油の三位一体のバランスが素晴らしい。

そこにトッピングのキャベツで甘味を加えるのがSjor流･･･そして、チャーシューは吊るし焼きでスモークがかった香ばしさを楽しめる。

量的に物足りなさはあるものの（並だからね）、しっかりとスープをリフトする中太麺なので最終的にはガツンとした満足感を与えてくれる。

やはり、この杉田家が私にとってはナンバーワン家系ラーメンである。