【Sjor家系十選_⑩】勝鬨家

自分の中で家系ブームが再燃したのと、暇潰し企画ということで、スタートした家系十選シリーズも最終回を迎えます。

大トリに選んだのは長者町にある勝鬨家です。

そして、人気店『地球の中華そば』の隣に構える強気の姿勢が堪らなくよいです。

まだ、オープンして2年程度の新参なのですが、コンセプトが直系の味を目指すというもので、それがまたスペックが高過ぎて驚きです。

家系ラーメンの店で修行経験はあるようですが、修行店を公表しておらず、おそらく直系ではないレシピで学んだ後に研究を重ね、今の味に到達したと推察されます。

いやいや、、、脱帽です。。。

さて、前置きはこれくらいにして･･･


勝鬨ラーメン　1,000円

海苔、チャーシュー、味玉、うずらトッピングでこの価格はコスパがいいですね。

海苔もしっかりと分厚く、スープに浸してもヘタりの弱い上質なものを使用している。

チャーシューは、スープの味に影響しない程度のスモークを絶妙に効かせ、柔らかく仕上げている。そして、薄さも丁度いいんですよね。

食感というか、、、分厚ければいいというものではなく、その辺も計算されている感じが職人技ですね。


ネット情報によると、大橋製麺の別注verを使っているらしい･･･

酒井製麺に近い麺だなとは思っていたです。
ここも、妥協せず直系に寄せてきている。

スープについて、以前は醤油と鶏油が立ちすぎていて、“しょっぱさ”が先行していたが、豚骨との融合が上手くなった印象で、いい意味でマイルドになったような気がします。

バランスがよくて、しっかり豚骨も主役で、その後に醤油が攻撃してくるような感じというか･･･今のスープの方が、以前よりも好みです。

関内でラーメンを選択することが少ないのですが、勝鬨家は相当レベルの高い家系ラーメンを提供してくれる店として、重宝しております。

と･･･まあ･･･
勝手に綴った家系十選

十選では語りきれませんし、ピックアップしてない店で、名店もまだまだ存在しております。

神奈川で家系食べようと思った際に、多少参考にして頂けたら幸いです。

次･･･
気が向いたら、二郎インスパイア十選でもやりますかね。