ラーメンは本当にカタ麺が良いのか？

ラーメン新店舗「古式長浜ラーメン長浜ドラゴン」に行きました。

元祖長浜屋のラーメンに似ている。しかしこの店舗の場所は福岡市西区ですから元祖長浜屋のように中央区まで行かなくて良いので自分の家からは行きやすい⭕️
参考画像
元祖長浜屋

古式長浜ラーメン長浜ドラゴン


以前は長浜屋(今の長浜家があるところにあった頃)によく行ったものです。40年ぐらい前です。
カタ麺で注文していましたが、当時はそれが美味かったです。
長浜系のラーメンは佐賀・久留米のラーメンに比べてスープがあっさりしていて、塩っぱいが勝って旨みが薄い感じ。そして、臭みがある。ただ、細麺でカタ麺がよく合うラーメンです。
スープの旨みがあまりないので、足が遠のいていましたが、行きやすいところにできたので、行ってみました。
結果
できたばかりで店員さんものまだ慣れてない感じでした。
麺は最初「普通」を買った(食券で購入する)のですが、ぶつぶつボソボソしてカタ麺というより茹で時間が足りない感じ。普通でこれならカタ麺は大変だと思い、替え玉は柔らかいという話の「ずんだれ」麺を頼もうとしたら、それがない。
店員さんに聞いてみると「ずんだれ麺あります、ナマです！」と言われたので、買おうとすると




？ナマは一番固いみたいだが？
疑問に思って聞いてみると
「あ、すみません、普通を押してください」とのこと。
普通はさっき食べて固すぎたので、まぁ「やわ」が「ずんだれ」と同じみたいなので、やわ麺を購入。
結果的に成功でした。麺のコシも感じられて普通麺よりまともでした😀

長浜系ラーメンは細麺なのでカタ麺が良いと思っていましたがそうでもないですね。

カタ麺をご注文の皆さん、一度は普通麺からのやわ麺を食べてみてください。
カタ麺ではラーメンの美味さを感じられないのではないかと思います。
好みは人それぞれなので一概に言えませんが、条件反射的にカタ麺を食べているのならばたまには違うのも注文してみるのも良いかもです。

ラーメン屋さんは店長さんのような方から「麺の固さはこれで良かったでしょうか？」と聞かれたので、接客にも気を配っていらっしゃるようです。不慣れな店員さんもそのうち慣れて、正しい案内ができるようになるでしょう。
今後に期待です😀