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  5. 年末に [ぷろぺら９３５]
イイね！
   
2013年12月30日

年末に

近くのお肉屋さんで
ちょっと良さげなスジ肉を見つけました


全部で350ｇくらい

初めてだけど煮込んでみましょう

肉を見ていると
いわゆる油肉は含まれていないようなので
下処理の手間は省けそうです

まずは１回目の下煮です

はい
予想通りアクが盛大に出ます
アクを取りながら５分くらい煮ます


お湯＆お水でアクと油を流したあと
また煮直します

何回か繰り返します

まだ
アクが出るな…

合計５回煮直して
これくらい澄んだ煮汁になればＯＫでしょう


一口大に切って
煮込みに入ります

で
料理用の日本酒or焼酎がない（！）
で
今回はこれを使ってみました
「赤霧島」（笑


醤油とお砂糖を下味に程度に入れて煮込みます


煮立ってきたらアクと油を取って

煮込みます

今日の目標は煮汁が半分くらいになるまで
それまで待ちます



ようやく煮汁が半分くらいになりました


今日はここまで

臭味消しの生姜と葱を取り出して
一煮立ちしたらさまして落ち着かせます



どうでもいいけど
年末にこんなしてるのって
嫁には迷惑なのかしら？
ブログ一覧 | 嗜好品 | 日記
Posted at 2013/12/30 18:53:52

   

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この記事へのコメント

おほ
2013年12月31日 9:21
アイちゃん、おとなしく待っているみたいですね（笑）
コメントへの返答
2013年12月31日 12:25
アイはすじ肉に興味がないようで
ずっと寝ていました

   

プロフィール

「@トコ兄貴 さん。ご無沙汰しております。
最初はストレートでチビチビやった後、ソーダ割で楽しみました。
なかなか美味い梅酒です。」
何シテル？   04/15 20:19
14年半乗ったダイハツ ＢＯＯＮ Ｘ４から GRヤリスに乗り替えました。 カメラは相変わらずＰＥＮＴＡＸ　Ｋ-５（40年ペンタ使いです） 　などなど

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