究極のイクラこと『マルアの塩いくら』を丼で食す(炉ばた煉瓦)

数年前のハナシですが、皆さんご存知のマルア阿部商店直営『鮭番屋』で、カスタムメニューとして特別に『塩いくら丼』を作ってもらったことがありました

したけど、そのうちきっちりやんわりとお断りされるように...

㋐「塩いくらの美味しさを知ってもらうために、『たべくらべ丼』として提供しているものなんです。ですから...」


そこで、釧路へお越しの皆さんには塩いくらが半分乗っかってる『いくらたべくらべ丼』を仕方なくオススメしてきました

半分だけでも究極のイクラを味わってもらいたくて。


ところで『塩いくら』って誰？


はい。
市場に流通しているのは、もっぱら皆さんが食してる醤油で漬けたイクラですが、実は素材を活かした『塩いくら』ってのがあるんですよ


イクラにはザックリ「未熟」→「成熟」→「過熟」と3段階の熟度があります

ご存知のように産卵間近の過熟期だと、パンパンで口の中に皮が残ります

一方、シーズンのはしりたる未熟期だと、卵がまだ成長しきれていないので、本来たる旨みも少なく卵も小さいうえに皮が柔らかすぎ


その点、成熟期は卵に栄養が詰まってるうえに、卵の張りが絶妙。

ただ その期間はわずか10日程度しかありません


『塩いくら』にできるのはもちろん、その『成熟期』のみ


例えが微妙になりますが『一般のいくら』は醤油の強さに支配され、味に奥行きが感じられません

その点、『塩いくら』はねっとりと。
そして濃厚な いわゆる『いくら』本来の味がダイレクトに


相変わらず前置きは長くなりましたが
向かった先は
㋐阿部商店直営炉ばた煉瓦



趣きのある店内には



なぜか日向坂46の『みーぱんコーナー』



それはさておき、案内された席は『鮭番屋』同様、自身が注文した魚介類を炭火で焼くことができます



入る前から決まってますがイチオ



あまりの安さ手頃さに申し訳なくて、ついつい烏龍茶を頼んでしまう小心者



したって 鮭番屋ではこのお値段ですから

※ 2023年6月25日撮影


ご覧下さい
この㋐の木箱こそが全国の寿司店や料亭のステータスなんです



待つこと7分



塩いくら丼



そなんです
鮭番屋でさえ提供していない『究極の丼』が㋐直営『炉ばた煉瓦』で食せるんです



赤いダイヤとはまさにコレ



伝わりますよね



このオレンジの粒



そして ひと粒ひと粒の張りも



塩いくら。それもマルアのだからヤバいんです



イクラ本来の旨さを味わいたいなら絶対に『塩いくら』



必ず世界観が変わります



もちろん なんまら旨いなり



これでたったの2,000円とは ザギンの高級料亭のお通し代みたいなもの


行ったことないけど


と言うことで、痛風を悪化させたい方に朗報です。

釧路の究極メニューに㋐の『塩いくら丼』が加わりました！




7/4現在 定食・丼系ランキング(海の幸)
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なお、鮭番屋と炉ばた煉瓦に提供されてるのは同一ですが、ランキングの差異はズバリ値段です



最後に再度。
「いくらの相場はマルアが決める」たる懐かし映像


いくらシーズンの始まりはいつだって㋐阿部商店でした