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影「ラーメンを作るのが好きなんですか？ それとも醤油を作るのが好きなんですか？」


勇気を出して聞いてみた





そしたら

主「誰もが今まで食べたことがない味を作ってみたいだけ。皆さんだって生まれて初めての味って、食べてみたいじゃないですか」

ですと。
カッコいい...



スープで使う醤油そのものを 自らの手で作ってしまうラーメン店

くしろ丹頂市場（通称：朝市）内で営業している
魚一（うおっち）さん




魚醤は実際に店頭で販売しています





前回魚醤ラーメンを食べたとき、気になるメニューがあったので再訪

ムヅカシイコトカイテアリマス



エビ醤ラーメン（細麺・あっさり味）を注文




せっかくの機会なので、出来上がるまでの間、ご主人に質問責め

影「ところでエビ醤もこちらで作ってるんですか？」

主「シシャモ漁（10－11月）の期間、混獲された砂エビを一年分冷凍しておいて、使う都度醤油を作ってるんです」

影「サンマ醤(魚醤)とは明らかに味が違うものなんですか？」

主「はい。これがエビ醤。よければ舐めて下さい。ラーメンにすると、えびラーメンの味になりますから」

うまく表現できませんが上品な味です。なお、こちらのエビ醤は販売していません（が、お願いをしていないのに、なぜか試舐めさせてもらいました）

影「ところで、酢を入れると味ってそんなに変わりますか？」

主「まあ食べてみて下さい」


エビ醤ラーメンは２度美味しい！





「エビ醤ラーメンについて一言（美味しい食べ方）」を熟読し待つこと数分








まずスープから

エビの香りがします




そして麺をいただきます



昨年末に「魚醤」を食べたときも感じましたが、こちら「エビ醤」も既存のラーメン枠にない「味」です





半分ほど食べ、美味しい食べ方に書いてある「酢」を入れることに







正直、味の違いがよく分からないんで、ここは素直に美人の店員さんに聞いてみることに...

影「すいません。そんな劇的に色や味って変わるもんですか？」

美「ウフ。そこまでは...(笑顔)」
本日のミッションその１成功






ラーメン好きな方が好む味かどうかはわかりません



でも自分、ラーメンが好きじゃないんで...

間違いなく１度は美味しかった




ラーメンに見えてラーメンじゃない...

そんなラーメン



また行きたいものです





ところで会計のドサクサに聞いてみた

影「働いてらっしゃる皆さんはご家族なんですか？」

美「アハ。他人ですよ（笑）」

影「（娘さんじゃないんだ...ホっ）」
本日のミッションその２成功

また必ず行きたいものです
絶対に...


⇒魚一(うぉっち)さんHP



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自身は魚醤（サンマ醤）ラーメンより、エビ醤ラーメンの方が好みかもしれません
でも...
どっちにしてもラーメンの「枠」ではなく、初めての「味」なんです




※　「影虎。」は北海道から美味しいものを発信しています