影虎。のブログ一覧

連続投稿第3弾

おいしい牡蠣が食べたい...





昨日の蕎麦は厚岸産

今日のラーメンは仙鳳趾産
※ うおっちさんのHPでは厚岸産牡蠣使用となってますが、釧路町仙鳳趾（センポウシ）は厚岸湾の中に位置しているためかと。



ブログ打ってて、つくづく矛盾してるなぁ...と思いつつ、どちらの産地も美味しい。


近年、急激に評価が高くなってきているのは仙鳳趾産。
もちろん厚岸産もブランドが細分化され、上位ブランドは依然として高い評価を受けてます。

厚岸産も仙鳳趾産も同じ厚岸湾内で、距離も20キロしか離れてませんが、厚岸産は汽水域、仙鳳趾産は海水域と育つ環境が異なりますから、味の違いが明確だと言われるのは本当のようです。
...自分にはわかりませんが。

しかし、いずれにしても、12〜2月の厳寒期は、うまみ成分の一つであるグリコーゲンが蓄積されるので、身もふっくらプリプリで、どの牡蠣もおいしく食べれます。たぶん。



⇒仙鳳趾産とは
強い甘味と濃厚でコクのある味わいが特徴。
火を通しても、比較的身が縮みづらいことで知られてます。






さて本題

2日ぶり4度目の登場
ここまで来ると微妙な甲子園常連校なみ

魚一（うおっち）さん



メニューを見る前から心はすでに一つですが、いちお




牡蠣を食べに来たんでホンキ度MAX


なんで、店員（美）さんとは最低限の会話

影「こんにちは」

美「最近よくお越し頂いてますね」

影「（しゃーっ！）」





カキラーメン（魚醤・あっさり・細麺・小盛）




仙鳳趾産牡蠣7個入り

丹頂市場に入ってる魚屋さんでは、一個190円で販売してました。
単純に@190×7個=1330円相当



プリプリでパンパン

火を通してるのに縮んでません

しっかりとカキバウワー



麺をいただきます





感想は...







やめとこ。





オリジナル魚醤から作ってるスープもいただきます





感想は...














飲んでしまった
人生初体験なり...



はい

このスープは牡蠣エキス...だけが理由ではないのでしょうが、とにかく美味しい！

先日のカキとタチの冬ラーメンともちょっと違います

聞くとエキスと一緒に放出される、牡蠣特有の土臭さと磯臭さを抑えるために、他のラーメンと作り方を変えているそう（数値も含め具体的には教えてもらいましたがここではナイショ）

要は全部飲んだときに、全部美味しいと言えるスープを作りをしているとのこと


つまり考え方は昨日の玉川庵さんと同じです



‪1/20現在‬
インカのめざめ＞タチ＞牡蠣蕎麦＞牡蠣（魚醤）ラーメン（new!）＞たんたか（マツカワ）＞筋子＞塩辛＞つぶ＞鳥ざる＞鱧丼＞スパカツ＞寿司＞豚丼＞カツゲン＞じゃがビー＞じゃがポックル＞スープカレー＞ピザ＞魚醤（エビ醤）ラーメン＞クジラ＞エスカロップ＞＞＞＞ラーメン＞＞餅＞スイーツ＞シシャモ＞イクラ＞あんかけ焼きそば＞ザンギ＞＞＞＞＞＞カボチャ＞＞＞＞＞＞バリウム＞＞カレー ※竹老園を除く

でも、地元の他のお店で、牡蠣ラーメンや牡蠣蕎麦を頼むことはないでしょう
牡蠣が美味しい地元ですが、乗せただけで美味しくならないことを知ってしまったので...

真の職人さんが地元にいるってサイコーです。




※ 「影虎。」は道東産の海のミルクを食べ、毎日幸せな気分に浸ってます。