龍勢・雄町純米

毎度おなじみ、地場のスーパー・フレスタで調達した日本酒です。
今回セレクトは、竹原の藤井酒造の酒、龍勢・雄町純米です。藤井酒造は文久三年創業の歴史ある蔵、平成16年からはすべて純米酒を醸造しているとのこと。拘りが伝わってきます。

この酒を選んだのは、雄町100％というのに惹かれたから。酒造好適米は山田錦を筆頭に数々有りますが、雄町は山田錦の祖父に当たる品種。濃醇な酒が出来る素晴らしい酒米ですが、草丈が高く倒れやすいなど栽培しにくく、山田錦などに取って代わられたそうです。最近の地酒ブームもありまた生産が復活しつつあるようです。

この酒、よく見ると23BYとなってます。つまり、二年熟成されているようです。無濾過だそうで、かなり濃い山吹色をしています。

一口含んで、ちょっとビックリしました。味が濃い。けっこう酸味も強い。香りはきつくはないですが、鼻に熟成香が抜けます。
ちょっとこれはクセが強いな･･･と思いましたが、不思議と二口目は酸味の刺激が取れて、甘み旨みが口中に残ります。余韻がスゴイ。こんな濃醇な酒はなかなか無いです。二年間の熟成も効いているようで、ウィスキーに通じる風味もあります。

先日紹介した、はるか・自家製５年古酒もかすむくらいの個性の強さです。これが雄町の特徴なのかどうかは分かりませんが、雄町の酒は米の味が濃く、2-3年は熟成できるそうです。
最初クセが強い、と思いましたがこの味わいがクセになりました(^o^)ﾏﾀ ｶｲﾏｽ