さすがの伏見酒

毎度おなじみ日本酒ブログです。
今夜はヤケ酒だー ヾ(*｀Д´*)ﾉ"彡☆ ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ!!

･･･失礼しました<(_ _;)>


本日紹介するのは澤屋まつもと・守破離 雄町です。精米歩合55%の純米吟醸。酒商山田さんで仕入れました。

松本酒造株式会社は京都府京都市伏見区の蔵です。創業は寛政３(1791)年、200年以上の歴史がある伏見酒です。

松本酒造の銘柄には「桃の滴」などもありますが、「澤屋まつもと」というのは、醸し人九平次で修行した跡取り松本日出彦氏が杜氏として立ち上げた新ブランドのようです。

守破離とは・・・
澤屋まつもとの伝統を 『守』ること。
『守』を『破』り、他で学んだことを実践すること。
更にそこから『離』れて新境地を造ること。
という精神を表したものだそうです。


いつものとおりひやで頂くと･･･

これは辛口の酒。甘みは抑えめ。微炭酸とともに酸味・辛みが舌の上に広がっていきます。それとともにコメの旨みと穏やかな香りがふくよかな味わいとなって余韻を残します。このコメの旨みと香りはやはり雄町らしい。穏やかだけど芯が強い、というイメージです。

酸味辛みもキツくないので、単独でもイケますが、やはり食中酒にピッタリ。今日は豚しゃぶ鍋とともに頂きましたが、豚の甘みが酒をひきたて、酒がスッキリと脂を流してくれる。素晴らしい。
さすがに旨い！ (^_^)

守離破シリーズには山田錦、五百万石バージョンもあるようなので、チャンスがあれば飲んでみたいです。
日本シリーズのほろ苦さも流してくれました (´-ω-`)


日本人に生まれた幸せ(^o^)