雄町のふるさとに咲く名花

毎度おなじみ日本酒ブログです。


本日紹介するのは大典白菊(たいてんしらぎく)純米吟醸酒・雄町五五です。酒商山田さんで仕入れました。

白菊酒造株式会社は岡山県高梁市の蔵です。創業は明治19(1886)年、130年の歴史があります。
白菊酒造では、雄町をはじめ山田錦、五百万石、白菊などを用い、石灰岩質を通って湧き出す自社井戸の水を使っての酒造りに邁進しています。特に雄町は岡山が発祥の地。山田錦、五百万石も雄町の交配種です。

ブランドの冠にある「大典」というのは、昭和３(1928)年に全国清酒品評会で優等賞を受賞したことにより冠銘に賜ったもの、と記載されています。


いつものとおりひやで頂くと･･･

まず生酒らしい微炭酸。甘みは控えめ、やや酸味が勝ち喉にはわずかな辛みも感じます。これらをまとめる旨み、鼻腔に残る豊かな香りがいつまでも余韻を残します。じんわり沁みてくる濃い旨み、果実感と芳香系を併せ持つ香りはやはり雄町らしいと言えるでしょう。

しっかりした味わいなのに重くならず上品な後口、雄町の良さを余すこと無く引き出しています。
これまた旨い！ (^_^)

食中酒はもちろん、単独で飲んでもあまり辛みが残らないのでクイクイいけます。


日本人に生まれた幸せ(^o^)