後光さす

毎度おなじみ日本酒ブログです。
呉の酒屋・リカーズで仕入れました。



今宵の一献は、UGO NIMBUSです。雨後の月の新バージョン。

醸造元は広島県呉市仁方の相原酒造株式会社です。明治８(1875)年から150年の歴史ある蔵、「雨後の月」という銘柄も明治33年に誕生しています。



広島県の瀬戸内沿いにも多くの蔵元が並んでいます。
明治30年ごろ、安芸津の三浦仙三郎氏が20年あまりの研究を経て軟水醸造法を確立しました。
ミネラルの少ない軟水は酵母にとって良い環境とは言えず、発酵が進みません。低温でじっくり醸造すると酵母は苦しんで、エチルアルコールと共に様々な芳香物質を作り、香り高い酒が生まれます。これが吟醸造りへと繋がりました。
三浦仙三郎氏は苦心の成果である軟水醸造法を、広島の杜氏に惜しげも無く公開しました。この功績により、広島は灘に並ぶ醸造地となりました。





さて、いつものとおりひやで頂くと･･･



口に含んだ瞬間になにこれ？😍ｺﾝﾅﾉ ﾊｼﾞﾒﾃ
昨今、フルーティな吟醸酒は数あれど、この酒はかつてないフルーティさ。
まるでブドウとか桃とかから造ってる？というくらいのフルーティ。軽やかな甘みと上品な酸味、濃すぎず嫌みが無い。そしてアルコールの刺激は全くと言っていいほど無い。柔らかい果実酒のよう。

香りはフルーティというよりフローラル、それも草原の草花のようにスッキリ爽やか。



アテもなくスイスイ飲める。もちろん料理の味を邪魔しないアペタイザーとしても秀逸。
もう唯一無二とも言えるほどの危険な酒。
うっふぁぁ、旨いなぁ(*´ω｀*)


NIMBUSとは神の光雲、仏の後光という意味だそう。





日本人に生まれた幸せ(^o^)