まるしのブログ一覧

今度はグルメネタです。今月に入ってクルマのことを書いてない(^_^;)

私は夏はビール党、冬は日本酒党です。
ご存じの通り、広島は西条という酒どころを抱えています。
酒どころには良い水が不可欠です。中国地方は良いわき水が豊富でしたが、花崗岩質のため軟水のことが多く、飲むと美味しいが日本酒造りには適さないとされてきました。麹にはカルシウムイオンの多い硬水が良いのです。

ところが明治頃、三浦仙三郎という人が麹を工夫して、軟水でもうまく日本酒を造る醸造法を確立しました。「軟水醸造」といわれるこの方法を、彼は惜しげもなく公開したため瞬く間に広まり、西条一体は灘と並び称されるほどの酒どころとなりました。
ああ、またうんちくっぽくなってきた(笑)
写真は問題があれば削除します。

軟水醸造で出来る酒はきめ細かくまろやかな、やや甘口のものが多く、灘の生一本に代表される辛口の酒とは対照的なものです。
私が日本酒に目覚めたのは、誠鏡「まぼろし」でした。これは広島では有名な吟醸酒ですが、そのまろやかな口当たり、品の良い吟醸香はまるで果実酒のようで、私の日本酒に対するイメージを一新してくれました。
その後は主に広島の酒をいろいろ飲んでみました。私には辛口の酒よりも「まぼろし」、 「雨後の月」といったやや甘口の酒が口に合い、お気に入りとなりました。

吟醸酒は冷やで飲むべき酒です。広島の甘口の吟醸酒は、料理に合わすというより、それのみをちびちびと、味と香りを楽しみながら飲むのに適しているように思います。もちろん和食との相性は良好です。
ところが15年くらい前(だったか？)、さらに驚くような酒に出会いました。

長くなってきたのでつづく<(_ _;)>