まるしのブログ一覧

毎度おなじみ日本酒ブログです。お屠蘇代わりに、酒商山田さんで仕入れておきました。

今回紹介するのは、金鼓(きんこ)・濁酒(だくしゅ)です。
醸造元は以前もご紹介した大倉本家。前回のブログもご参照ください。「大倉」は純米の新しいブランドですが、「金鼓」は創業当時からの歴史ある銘柄です。

大倉本家は戦前より、奈良県神社庁の御神酒造りを任されていて、そのために古来からの水酛仕込みの酒を奉納していました。水酛とは、約600年前に奈良市正暦寺で創製された酒母で、現在の生酛系酒母の原型だそうです。当時は御神酒専用の非売品でした。
平成12年諸事情にて一時休造したため、御神酒造りも他社が行うこととなりましたが、濁り酒の酒造免許は保持していました。3年後に酒造を再開、一度は途絶えそうになった伝統の水酛仕込みを復活させ、一般向けの商品として「濁酒」が販売されるようになりました。

さて、今回の「濁酒」、もじどおり濁り酒(どぶろく)です。発酵した醪を濾さずにそのまま瓶詰めしたものが濁り酒。日本酒の原点とも言うべき酒です。沈殿物の量が半端ない (･｀д´･；)ｽｺﾞｲ

ちなみに、スーパーなどで売っている濁り酒は、濁りを残すために荒濾しして醸造用糖類で味付けしたものが多いようで、本当の濁り酒では無く清酒に分類されます。


酵母が生きており、瓶から注いでも、ふつふつと炭酸がわき出ます。

さて、冷蔵した濁酒を口に含んでみると･･･
「飲む」というより「啜る」感覚です。酒粕で作る甘酒に似ていますが、搾る前の醪なので、意外と米のツブツブ感もあります。口に含んだときの炭酸感もシュワシュワ相当なものです。濃厚ですが甘酸っぱさが思いのほかスッキリとした味わいで、うまーい+｡:.ﾟ(*ﾟДﾟ*).:｡+ﾟ
ついつい飲み過ぎそうで危険です。


日本酒の原点と言える旨い濁り酒、伝統的な日本のお正月にぴったりです。



日本人に生まれた幸せ(^o^)