ほたるいかのブログ一覧

今回はかなり久しぶりに料理後の写真も掲載してみます。

ついでに調理中のお話も少し＾＾；

しかしまぁ～、良い食材が手に入ると力が入りますですわぁ～ｗｗ

まずは「松風地どり」です。ササミとモモを買いました。



今回の晩餐ではササミのみをチョイス。モモは後日。

刺身と湯引きの２種盛りを作ってみました。

刺身は生姜醤油で、湯引きは梅肉ポンズで。



刺身は切るだけですが、このささみは想定以上に繊細で普通の包丁では綺麗に切れない＾＾；（汗）ﾅﾝﾀﾞｺﾚﾊ？

無理だぁ～＞＜と言う事で、刺身包丁出して切りました＾＾；

切ってる段階で只者ではない雰囲気が漂いますです！

湯引きはそのまま只の水で湯通ししても良かったのですが、少し隠し味をと思いまして、三田や能勢で買い込んだ野菜でスープを作りましてそれで湯通ししてみました。

さっと、表面だけ熱を通すにしては凝り過ぎだと思うんですが、これはこれでほたのこだわりです＾＾

動物性の旨味と植物系の旨味が合わさると相乗効果でグッと旨くなるんでね。

料亭だ割烹だと言ってもこんな手の込んだ事普通してくれないので、これこそお家だからこそで出来る必殺技＾＾

さて、まずは刺身から行きます！

店の方の話からしてある程度のレベルである事は間違いなさそうなのでかなり期待してパクリ！

むむ、な、なんじゃこれは！？　このもっちり感尋常じゃない！　激うまーーー＞。＜ｳﾏｳﾏﾑﾏｧ～

こんな凄いの食べた事がないー！！　想定を超える味に旨いと言うかびっくりしました＾＾；

恐るべし「松風地どり」です！！！

三田って牛肉は勿論ですが、三田ポークもレベル高いし、鳥までこんなハイレベルなのがあるとは凄いとこです。

三田に脱帽～w

で、こいつに合わせる酒は正月用にと買った「秋鹿　純米吟醸　千石谷」



地元能勢産の山田錦は無論の事、１年じっくり寝かせたやつで味は折り紙つき＾＾

ちょっとフライングしてクリスマスディナーに花を添えてみました＾＾

この２点の組み合わせが、ま、何と言ったらいいのかとにかくやばい、まじ、やばいｗ

最高のアテに最高の酒をぶつける。もうこれ以上は望めんだろうという域に達してるんじゃないかと勝手にご満悦でした（爆）

一発目が凄い事になってしまってこのまま尻すぼみになるんじゃないかとちょっと微妙な雰囲気になりましたが、２品目に行きます。

２品目はバケットをオーブンで温めてその上にスモークサーモンとキリのクリームチーズを乗せた一品です。



乗せるだけの簡単かつ王道的料理ですが、王道だけあって相性が良いので美味しいです＾＾

この手の料理は失敗がないので気楽です（爆）

この品を含め以降は洋風なんで酒も日本酒じゃ何なのでワインに切り替えます。

今回のために買ったのがこれ！



実は何だかよくわからんと買いました＾＾；ｵｲｵｲ

「シャルツホーフベルガー　リースリング　シュトペレーゼ　２００９」です。

元々ドイツワインを好んで飲んでいたので、これなら大丈夫だろう感はあったんですがこれがまた凄い白ワインでした。

昔好んでドイツの白ワインを飲んでいたんですが、その中でも今回のはトップクラスの味！！

適当に買ってこんなのって今までなかったので驚愕しました！！

これは本当に美味しいです。ちょっと値段はしますがそれに見合う味は有るのでコスパも良いです。

お薦め出来る一本です！！

２品目も「最高とまでは言わないけど良いアテに最高の酒をぶつける。もうこれ以上は望めんだろうという域に達してるんじゃないかと勝手にご満悦でした（爆）」が炸裂しちゃいましたｗｗ

３品目はメインです！！

「パスカルさんだ」でとんでもない三田牛が売っててつい手が＾＾；　

それがこれ！　こんなの普通にパックして売ってるのが怖い＾＾；



三田牛ってだけでも凄い肉なのに大好きなリブ。そして入賞牛だなんてそんなの食べた事ありませんですよ～。どんな味なんだろ？ﾜｸﾜｸ

こんな凄いのどう料理するか散々悩んだ挙句、結局シンプルに焼く事にしました＾＾；ｷﾞｬﾊﾊ

素材が良いのならシンプルがベスト！

火の通し方は最小限でレア。

ソースも考えたんですが、何か返って勿体ない気がして塩コショウだけにしておきました。

付け合わせも最小限にしてみたので見てくれは悪いです＾＾；


で、味の方ですが、キタァーーーーーー！！！　

バカウマァ～

＞。＜

これほどの肉だとはこれまた想定外！　驚きの旨さでした＾。＾

少々オーバーかもしれませんが、今まで食ってきたのは何だっただってくらいの衝撃でした。

３発目も大当たりで言う事なしでした♪

４品目はトリになります。

ラストはあっさりとコンソメのスープで〆める事に。

この日は良い野菜が手に入ったのでこれだけで行けると意味もなく勝手に確信ｗ

三田の無農薬の大根が自信を付けてくれました＾＾

生でかじって行ける旨さです！

これに三田ブランドの「極ぶとくんネギ」と能勢で買ったこれまた極ぶとゴボウを入れて煮込みました。

味付けはコンソメのみで、スープが半分くらいになるまで３時間じっくりとろ火で煮込んでみました。



３品目のインパクトがデカ過ぎたので流石に最後はコケルかなと思ってたんですが、飲んでみてびっくり！！

今まで野菜のスープがこれほどまでに旨いと思った事はなかったでちょっと焦りました＾＾；

良い野菜だとこんな素晴らしい味になるのかと感動しちゃいました＾。＾

最初から最後まで旨いだのびっくりだのが連発の食事って初めてだったのでちょっと舞い上がっちゃいましたです！！

人生で最強の晩餐だったかなと満足でした＾。＾

最後はお約束通りクリスマスケーキを頂いてお布団にもぐり込みました＾＾

昨日は何故か道がガラガラ？　ま、快適なんで良かったんですけどね＾＾

まずは三田の「パスカルさんだ」へ～。



到着するなり、ぎょ！何じゃこの状態は？って有様。

開店時間ぴったりに着いたのに駐車場はすでに８割以上埋まってると言う有様！

なもんだからお店の中も人でいっぱい＾＾；バーゲンかよｗ　おばちゃんに押されまくる＾＾；ｱﾜﾜ

とりあえず、落ち着いて行動ｗ　焦らずに品定めだｗ

今回は年末年始の買い出しも兼ねての事だったのでカゴが異様に重い。助けて～ｗ

内容的には想定外にとっても良い物も手に入り満足でした～♪

ただ、長蛇の列となしたレジは待ちくたびれました＾＾；

買いこんだ野菜たち。他は秘密ー。ーﾑﾌﾌｯ



無事に大物の買い物を済ませ能勢方面に車を進めます。道中、以前から気になっていた「松風地どり」のお店に寄り道。



辺鄙な場所で商売されてるからきっとモノは良いのだろうと勝手に決め込んでいました＾＾；

余談ですが、すぐ近くには微妙に有名な阪急電車が突き刺さった民家もあります。

車止めるとこありません。なので写真はよそ様から拝借＾＾；ｵｲｵｲ









話を戻して「松風地どり」ですが、本当にまじめに真剣に作られているところでして、こだわりは半端ないレベルです！

社長さんらしき方といろいろと３０分くらい話し込んでしまいましたｗ

モノはかなり良さそうなんですが値段も半端ないのにはビビりました＾＾；ｱﾜﾜ

この辺は微妙です。良い物はある程度するのは仕方ないけど庶民の財布では厳しい。

危険で美味しくないと分っていても安いの食べざる得ないのが実情。ウムム・・・です。

さて、寄り道が過ぎて時間も押してきたんで一気に能勢は「けやきの里」へ車を進めます。



「パスカルさんだ」でいろいろ買い物してたんで「けやきの里」では３点ほど買って終了。

「けやきの里」で、行き付けの酒屋のご主人と今年最後の挨拶して、そしてその酒屋へ。

正月用の酒と鍋用の酒かす購入しました＾＾






その後は「山空海温泉」にまったり浸かって疲れを癒しました＾＾

いつもながら良い湯です～♪　ただ今回は何故かお客が多くて少し鮮度が悪かったです。

余談ですが、辺鄙な「山空海温泉」に毎日の取材が入るとの事。今日らしいです。放送は正月らしいです。

ついでに年末年始の営業予定表



さっぱりして家の近くで予約していたクリスマスケーキ貰いに行って家路に着きました。




帰宅後「さ、晩飯の準備だ」となるのでした＾＾